大家好，今天教大家一道小朋友最爱吃的家常菜“炒土豆片”。很多人都喜欢吃，非常简单又好吃，我家每周都要吃上一两回，鲜香下饭。接下来让我们一起看看具体怎么做的吧。
炒着吃的土豆要选这种黄皮的，黄皮的土豆更好吃一些。先用削皮器削去外皮，我们在挑选土豆的时候一定要用手捏，一捏起来比较紧实，就证明还比较新鲜。也不要选太大的那种土豆，那种土豆可能会空心，小土豆削出来的好吃又好看。
全部削好之后，倒入干净的清水，先简单清洗一下，洗掉表皮上的泥沙。接下来将土豆对半切开，再用斜刀切成下图这样的两块，然后将土豆横过来再切。
薄片不一定要非常薄，但要切得比较均匀。全部切好之后，把它倒进一个大一点的碗中，将土豆清洗一下，把土豆表面的淀粉清洗干净，然后再用干净的清水，把土豆浸泡着备用。
接下来准备一个青椒。先用刀去蒂，再将它对半切开，取出里面的辣椒籽不要，用斜刀切成菱形片，切好装在碗中备用。准备一个红椒也去蒂，再从中间破开，去掉辣椒籽，用斜刀切成菱形。切好之后装在碗中备用。
准备一块钱的五花肉，去皮再切成薄片。五花肉选肥瘦相间的，更加好吃。因为土豆比较吸油，加一点肉进去炒会更香。全部切好之后放在碗中备用。
准备两瓣大蒜，切成薄片，切好放在小碗中。再准备一把小葱，把葱白切成小段，切好之后和大蒜放在一起备用。把剩下的葱叶切成长段，切好之后装在另一个小碗中备用。接下来锅中倒入多一点的清水，把水烧开，水开之后把土豆倒下去焯一下水。用勺子搅拌一下，让其受热均匀。土豆焯水的时间不宜太长，大概30秒左右就可以啦。然后用漏勺将它捞出，放进提前准备好的凉水中过凉，这样过凉的土豆吃起来会更加的脆爽。过凉的土豆再用漏勺将它捞出，放进漏篮中沥干水分备用。
接下来锅中加入少量的食用油。油温四成热，把五花肉倒下去炒香，这样才不会粘锅。用铲子快速的将五花肉炒散，把五花肉炒至变色，炒出肉里面的油脂，炒至表面微微发黄，再把葱蒜加进来继续炒。喜欢吃辣的可以加一点辣椒，然后快速翻炒，把辣椒炒香，接着把青椒和红辣椒全部倒下来，继续开大火快速翻炒，把青红椒炒至断生。
然后把土豆片倒下来。紧接着开大火，快速的翻炒均匀。加入适量的食盐调味，少许鸡精，再加入一勺生抽，一勺香醋，来一勺蚝油提鲜，接着快速的翻炒均匀，让里面所有的调料均匀的化开，让所有的调料都能够均匀地附着在土豆片上。最后把葱段加进来。快速的翻炒几下，一道非常鲜嫩脆爽的土豆片炒肉就做好了。然后我们就出锅装入盘中，这样做出来的土豆片颜色非常漂亮，看着也非常有食欲。
只要是家里的米饭，够我一个人都可以吃一盘，最重要的是做法非常简单。也是学的会用得着的家常菜，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧，记得点赞
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