一说到吃肉，大家应该都很喜欢吃牛肉。和猪肉相比，牛肉的口感给人的感觉更好，尤其是牛肉纤维的口感一口就能吃出来。现在冬天来了，天气比较寒冷，晚上我喜欢做一锅炖菜，和家人一起分享，吃下去之后心里暖呼呼的。我最近尝试了用番茄炖牛肉，吃起来非常鲜美。没想到番茄真是一种万能食材，不仅可以单独做菜，和肉一起煮的时候还能起到提鲜的作用。炖肉或者烧鱼的时候，加一些番茄进来，肉的味道会更鲜美。今天要和大家分享番茄土豆炖牛肉的做法，下面是详细的制作流程。
食材：新鲜的牛番茄5颗，小番茄克，土豆两个，胡萝卜一根，青葱2-3根，洋葱一颗，蒜头3瓣，一条姜，一条小米椒。
葱切长一点，葱白和葱绿分开。姜切成片，七八片就可以了，蒜头先去掉蒂头，然后拍碎，把皮去掉，切成碎末。辣椒斜切，泡在水里去掉辣椒籽，洋葱剖开去皮，切半后将蒂头切除，然后切成块。
取3颗牛番茄划十字线，然后准滚一锅水，烫二三十秒，捞起来泡在冰水里，这时候番茄皮撑开来，剥起皮来很轻松。
剩下的两颗牛番茄不要去皮，随意切一下。将切成小块的牛番茄和小番茄用料理机打成泥状。再把去皮的牛番茄切成丁状，切成丁状主要是为了增加口感。这样蔬菜就都处理好了。
下面来处理牛肉，今天我准备了克左右的牛肋条，把多余的脂肪切除掉，然后切成大小均匀的肉块。如果想减少烹饪的时间，那就切得小一点。
准备烧一锅水，放几片姜，然后把牛肉放到水里汆烫，开始有浮沫的时候把火关掉。将牛肉块捞起来。
将锅烧热，把切掉的一些牛肉脂肪放进锅里煸出牛油，油不够可以加入适量橄榄油，这时候放入姜片，葱白和辣椒进来炒香，然后把牛肉块放进来拌炒，加一勺糖，炒出漂亮的糖色，呛入两勺酱油翻炒均匀，再加少许蚝油提鲜，要将牛肉炒出油量亮的感觉，然后放入一大勺米酒。炒至酒气挥发。
然后把洋葱放进来，蒜末也加进来，炒到洋葱呈现半透明的状态就可以了，然后把蕃茄丁全部加进来一起炒软，再把打好的番茄泥加进来炖煮，加少许胡椒粉调味，加两片月桂叶，汤煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
这时候我们把土豆处理干净，将土豆和胡萝卜都切成丁状。打开锅盖，可以闻到诱人的香味，牛肉的香味和番茄的风味融合在一起，这时候试试味道，不够味可以加少许盐。然后把切好的胡萝卜和土豆放进来炖煮15分钟，继续用小火炖煮，直到完全熟透为止。时间到了之后关火，焖15分钟帮助入味。
这时候所有的食材都炖得很烂了，让人迫不及待地想要吃了。再把我提前汆烫过的西兰花和卷心菜也放进来，这样非常美味的番茄土豆炖牛肉就完成了。这天气，来上一锅炖牛肉，简直太幸福了。
一锅原汁原味，不加一滴水的炖牛肉，充满着浓郁的番茄鲜香味，我的肚子已经咕噜咕噜地叫了，下面就开动咯。如果你也爱吃牛肉，强烈推荐在家做一锅吃吃看哦。
