长白癜风是怎么回事 https://m.39.net/news/a_5969989.html
需要的主食材：土豆
需要的辅料：大蒜、干辣椒、青花椒、小葱
需要的调味料：白醋、盐、生抽、白糖
主食材准备工作
将土豆去皮，先切片，再切成丝儿
将切好的土豆丝，用清水清洗几次，洗掉多余的淀粉，这样可以让土豆丝的口感更清脆，少了淀粉的黏
（如果有的朋友反而喜欢淀粉炒出来的香香的味道，可以就只洗一次）
辅料材准备工作
1.大蒜切成蒜片
2.碗中加干辣椒，青花椒
3.小葱切成葱段
做法步骤
1.土豆丝焯水20秒左右，水开后要放白醋
（1）锅中加清水，大火烧开
（2）火烧开后加白醋
（3）将洗净的土豆丝下锅，中火焯水30秒左右后沥干水分备用
注：加白醋的目的，还是为了去除多余的淀粉，能让土豆丝吃起来更爽口，味道也更香。
2.爆香辅料
（1）把锅烧热，倒入食物油烧至6成热（略有青烟升起的时候）
（2）把干辣椒和蒜片，下锅爆香（能闻到香味）
3.大火快炒土豆丝断生
大火快炒40秒左右，将土豆丝炒断生
4.调味
（1）加入食盐、白糖提鲜，生抽沿锅边淋入
（2）小葱段下锅
注：生抽沿着锅边淋入的作用是——增香，如果直接倒入菜里，增香效果要弱一些，但是在沿锅边淋入的时候，锅边的高温会让部分生抽焦化产生反应，增加香气。
5.将调味料翻炒匀
中火翻炒几下就行，出锅装盘
（注：不要炒久了，不然土豆软烂不好看）
#美食#