土豆丝直接切好就下锅，学会这两个步骤，让你的土豆丝堪比大厨！家常菜不管是在哪里都是广受欢迎的，在众多家常菜中，土豆丝的上桌率是最高的。不论是在外面吃饭还是在家里做菜，都会首选这道简单方便的菜肴。喜欢土豆丝的人都是喜欢它清脆的口感，但是不用的人炒出来的味道也不同，外边的厨师一般做的都是脆脆的非常好吃，自己在家则做不出这样的口感。而且看起来黏糊糊的，一点食欲也没有。其实这道简单的土豆丝也是有技巧的。准备好佐料，土豆一个、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒，辣椒和醋根据个人口味进行适当添加。首先要做的就是将土豆洗干净切丝，这时候一般自己切不好可以借助一些工具。因为自己刀工不行的话切出来的土豆丝宽度和长短都不一样，所以借助工具可以将土豆丝切得更好，这样做菜时更容易熟，卖相也更好看。将切好的土豆丝放入水中，多次清洗，直至没有白色淀粉。没有清洗干净的话，土豆里的淀粉在炒菜过程中口感不好，会让土豆丝变黏。最最最重要的一点来了：在下锅前，要将土豆丝焯水，时间不宜过长，在滚水中烫一下立马捞出，之后放入凉水中过凉水。这一步是很多人都会忽略的一步，但是这样做出来的土豆丝口感更加清脆，堪比外面饭店大厨的做法。起锅烧油，油热后先后放入葱姜蒜进行爆香，在炒出香味之后，放入辣椒和花椒再进行炒香。之后放入控水之后的土豆丝，加入土豆丝后转大火爆炒，因为之前已经焯水，所以快速爆炒就可，加入一点盐和鸡精调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。其实做法和大家做的一样，甚至比大家做的更简单，但是就因为多加了两个步骤：浸泡清洗进而焯水过凉。就这样简单的两步就能让你的土豆丝堪比大厨水准，和外面吃到的口感一样。平时喜欢吃这道菜的朋友，一定要在炒菜前加上这两步，绝对会有惊喜的发现。在自己制作这道菜的时候，可以根据自己的口味加辣椒和醋，小编本身是非常喜欢吃辣椒的一个人，所以在炒菜时会放很多辣椒提味，酸辣土豆丝绝对是下饭神器，每次制作这道菜小白都会多吃一碗饭。不知道这么简单的菜肴你学会了吗？
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