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提起主食，你会想到什么？米饭？面条？馒头？
其实相对上面提到的米饭面条，我们更推荐大家吃粗粮类主食。
现在不少沙拉等减脂餐都会把主食换成意面或者糙米，就是为了告别精制碳水，摄入优质碳水。
土豆作为中国餐桌上的常见菜，已经成为中国人的主食之一。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%。
土豆维生素C的含量为蔬菜之最，所含维生素相当于
胡萝卜的2倍大白菜的3倍西红柿的4倍
作为大家都喜爱的粮食，土豆的做法可谓千变万化。有的人喜欢清炒吃，有的人喜欢炖着吃，还有的人喜欢红烧......那么，怎样吃最营养呢？
蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。
研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
带皮蒸制的土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
土豆泥
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。
土豆泥做法
①土豆去皮，切成块，蒸熟；加入少许盐，用叉子压成土豆泥；
②倒入牛奶，搅拌至自己喜欢的稠度；
③把黑胡椒，蚝油和少许淀粉放在一个小碗里，加一些水，微波加热两分钟，做成料汁；
④把料汁淋在土豆泥上，开吃！
红烧土豆
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
红烧土豆做法
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
炒土豆片
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。
酸辣土豆丝
这是近年来饭馆里特别流行的一道菜。
土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。
加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
最后教大家2招挑选土豆：
1、看看孔
通常新土豆的孔要浅一些，老土豆的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新鲜，但孔却比较深的，就要当心了。
2、摸摸皮
要尽量挑选肥大而匀称、表皮干、没有水泡的土豆，否则保存时间短，口感也不好。
