土豆的营养价值也是非常丰富的，而且土豆在我们的生活中也是非常常见的蔬菜，买着也是比较便宜的，因为土豆含有大量的纤维素。而纤维素几乎不含热量，还有润肠通便作用。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的，所以经常吃土豆的话就不用担心会长胖了。
中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。
蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上。
如果土豆皮变绿，或者土豆发芽了的话，那就扔掉不要吃了，吃了的话容易导致食物中毒。
