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醋溜土豆丝，醋要这样放才对，随便一炒，脆爽美味，口感绝佳
冬天到了，天气越来越冷，各位秋裤都安排上了吗？北方的小伙伴除了需要秋裤和暖气，想来还需要囤土豆过冬。因为土豆本身的淀粉含量极高，喜爱面食的北方人对土豆的做法那是一个信手拈来。
土豆在日常生活中的家常做法就是醋溜土豆丝了，但很多人制作这道菜常常“翻车”，不是土豆发软就是发粘，还不够脆劲。其实制作醋溜土豆丝的方法步骤十分简单，但这也是需要技巧的，其中就包括土豆的处理和放醋的方法，这都是做好醋溜土豆丝的关键！
土豆除了淀粉含量高以外很容易饱腹以外，它的营养价值还是很高的。专家指出：土豆含有多种维生素和微量元素，热量低，含有丰富蛋白质，同时食用土豆可以促消化、促排毒，对肠胃不好或者便秘的患者都有很好的治疗作用。
那么今天，我就来和大家分享脆爽美味的醋溜土豆丝做法，步骤简单，容易操作，家里有土豆的快来试试！
食材：土豆两个、大蒜、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、味精、青红椒各一个。
第一步：将土豆削干净去皮，展现自己精湛的刀工的时候到了——把土豆切成丝。这一步可要自己亲力亲为，别用厨房工具擦成丝，这样不仅丝太细容易弯曲，炒出来很容易发软，不够脆爽，影响口感。切好的土豆丝就把它们放进盆里泡着，以防接触空气氧化发黑。
然后将青红椒也清洗干净切成丝备用，青红椒是拿来配色的，与土豆丝一块儿不仅看着赏心悦目，还能够增加食欲。
第二步：全部切完以后就可以冲洗一下土豆丝了，把土豆本身的淀粉含量洗掉，这样炒出来的土豆丝才不会相连，而且更脆道一些。
第三步：锅中倒油，把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香，再加醋。
划重点：当干辣椒和蒜的香味出来以后就直接加醋了。醋最好选择米醋或白醋，白醋和米醋味道相对来说比较刺激，而且颜色比较透亮，更能增加后续土豆丝的香味。因为醋遇热会挥发，所以可以多倒一点，大概3-4勺左右即可。
第四步：加入醋以后，大火加热，当锅中开始冒泡泡时，就可以加入土豆丝了。
划重点：爆炒土豆丝是不需要焯水的，因为丝很容易熟，到这一步直接捞出甩干水分入锅就行。
第五步：大火翻炒两分钟，当土豆丝变成半透明状态的时候就可以加入适量的食盐、胡椒粉、味精和切好的青红椒快速翻炒一会儿就能出锅了。
以上就是醋溜土豆丝的完整做法，是不是超级简单？只要把握住在何时放醋、最好放什么醋的问题，那炒出来的土豆丝不仅透亮有食欲，还脆爽美味，特别下饭！
小贴士：
炒土豆别吝啬油，油多熟的才快。炒这道菜要快速利落，土豆丝进锅以后大火翻炒两分钟就够了，时间久了土豆丝就软了。
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