土豆，是一种常见的蔬菜，也是我最喜欢的，土豆的处理方法法很多：切丝、切片、成土豆泥，根据你的需要来定。
宝贝上幼儿园了，一天回来，要和我做游戏，他用手笔画出丝、块、皮的样子，口里念叨：土豆土豆土豆丝，土豆土豆土豆皮，土豆土豆土豆块……看他玩的不亦乐乎，我觉得真幸福。
不禁想起小时候切土豆丝的情形来，爸妈不在家，放了学我就得做饭，可我除了知道炒土豆，其他也不会什么了。拿起刀，看着冷冷的刀锋，小心翼翼的切着，全身心感受着刀与土豆之间的摩擦吸附，忘却了时间。等到切完，才发现时间已经过了两个小时，看看切完的土豆丝，颜色都变得有些发红了，赶紧泡到水里，备用。
现在一般用插板插土豆丝，这样处理过的土豆丝，厚度比较均匀，长短也可控制，别有一种感觉。
需要注意的是，现在土豆的品种很多，可以根据自己的喜好去选择，但当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。如果土豆发芽都不是很严重，也是可以吃，但是在吃之前，需要将芽眼彻底挖除干净，发绿的部位也需要去除掉，并且在冷水中浸泡一小时左右以后在，这样就可以吃了。
选好切好土豆，就可以做菜了。最常见的是家常菜——醋溜土豆丝。第一步，打开煤灶，倒入水，不要太多，放入泡好的土豆，等到有滑滑的感觉时，倒入准备好的漏盆里。第二步，往锅里倒入适量的大豆油，可以多倒些，香啊，放入葱姜出味，倒点儿生抽醋，蚝油，汁儿好了。第三步，放入土豆丝，翻炒几下，加点水，再翻炒几下，加点蒜末（喜欢吃辣的朋友，加点红辣椒或青辣椒）。就可以出锅了。
醋溜土豆丝冒着热气，被端上了桌，两个可爱的土豆，经过重重关卡，旧貌换了新颜。
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