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土豆可以做成很多类型的美食，而且都非常的受欢迎，今天我来分享一个属于川渝地区的传统名菜，一道口味香辣的干锅土豆片。这道菜不仅好吃，而且做法也很简单，是一道你会喜欢的美食，也是家人喜欢的美味。
干锅土豆片怎么做才好吃？想要干锅土豆片做出来好吃，首先要选择新鲜的土豆，土豆切片后一定要用清水清洗表面的淀粉，土豆片不要切得太薄，土豆不用油炸直接煎，炒制时的火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的干锅土豆外焦里嫩。
干锅土豆片是一道以土豆、肉、青椒等食材制作而成，土豆营养丰富，也是我们生活中经常会吃的菜，我就很喜欢吃土豆，土豆的做法也有很多，不过我最喜欢吃的就是干锅土豆了。
每次和朋友一起出去吃饭，都要点上一份，干锅土豆片脆嫩鲜香，外焦里嫩，香辣可口，非常好吃，下面就给大家分享下干锅土豆片怎么做才好吃。
干锅土豆片的做法。需要准备的食材：土豆2个、五花肉克。小米椒5个、二荆条2个、生姜1小块、蒜子5个、洋葱半个、蒜苗、干辣椒3个。食用油、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香辣酱。
先把土豆对半切开，再切成0.4-0.5厘米的片，如果是用的小土豆那就要4个，小土豆就不需要对半切开，直接切片即可。土豆片切好后用清水冲洗2遍后把水分沥干备用。五花肉清洗干净后去皮，然后切片备用。小米辣和二荆条切小圈，生姜切片，蒜子切片，洋葱切丝，蒜苗切斜片，干辣椒切小段
如果家里没有干锅的，我们就要先把洋葱炒一下，锅内加少量的油，然后倒入洋葱炒出香味，香味出来后就可以起锅装盘中垫底。如果有干锅的那就不用炒，直接把切好的洋葱放干锅中垫底，放的时候要把洋葱打散，要不然不容易熟。
1、锅内加多一点油炸土豆片，油温6成热下土豆片，下土豆片的时候如果水分没沥干可能有出现爆油的现象，所以这个时候要多加注意，不要伤到了自己，土豆片下锅后就改小火，小火慢炸把土豆片炸至金黄，炸好的土豆片一般会浮起来，这说明差不多了，把土豆片炸熟炸头，炸到金黄酥脆就可出锅控油备用。
2、锅内留少量的底油，油温5成热时把五花肉倒进锅内煸炒，把五花肉的油脂煸炒一部分出来，多翻动，使其受热均匀，一直把五花肉煸到微黄的时候就可以把姜蒜和干辣椒倒入锅内一起炒出香味。
3、加入少量的料酒去腥增香，翻炒均匀，加入少量的生抽和少许的老抽给五花肉增味加颜色，翻炒均匀后加入1勺香辣酱，改小火炒出红油。倒入青红辣椒和蒜苗炒至断生，然后把炸好的土豆也倒入锅内，加入适量的盐，少许的白糖，鸡精后翻炒均匀后就要出锅装盘。
做干锅土豆片，土豆的挑选也很重要，要用新鲜的土豆，要挑那种外形肥大均匀的圆形的，比较好削皮，土豆表皮光滑，无冻伤的土豆，特别是那种绿色的土豆和发芽的土豆不要买，土豆一般有两种，白肉和黄肉的，黄的淀粉多，白的较甜，根据自己的喜好来选择，我个人比较喜欢吃黄肉的土豆。
土豆片可以用油炸也可以煎，不过一定要把土豆沥干水分，防止煎炸的时候溅油，伤到自己，土豆片一定要煎至两面焦黄，这样口感更酥脆焦香，炒的时候还不容易烂掉。
做干锅土豆片用辣椒酱和豆豉酱，做出来的干锅土豆片味道会更好，没有的话就用豆瓣酱代替，调料可以根据自己的口味来放。
通过以上的分析，我们知道了干锅土豆片怎么做才好吃，要选择新鲜的土豆，土豆片不要切得太薄，切好的土豆片用水洗干净表面的淀粉，用清水浸泡，煎土豆片的时候沥干水分，一定要把土豆片煎至焦黄，只要掌握了这些小技巧，做出来的的干锅土豆片外焦里嫩，可以根据自己的喜好放配菜。
超级好吃又下饭的香辣干锅土豆片做法就是这么简单，美味来得就是这样的容易，享受就是这样的巴适，有没有自己动手做上一盘的冲动，别犹豫了，行动吧！
