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薯片，我几乎从不吃，有难以抵挡诱惑的一种食物。
有些东西你明知道它坏，但就是隔三差五诱惑着你，想必每个人心目中都有这样的食物吧。对我而言，我这个最爱吃零食的人最忌口的三种零食里面，薯片的诱惑力排在第一位毫无压力。
抛开口味（肉类零食我不吃便是因为口味），我几乎从不吃的三种零食：瓜子，巧克力和薯片。看看营养价值表，原因可能是显而易见的，这三种零食脂肪含量都非常高。
虽然说食物里让一个人长肉的成分有很多：热量，碳水化合物，脂肪还有不标出来的糖分都可能是罪魁祸首，不过就属“脂肪”这两个月字旁的汉字最扎眼不过。而瓜子，巧克力和薯片中的脂肪含量，通常最低也要高于每克中含大于30克脂肪。
土豆沙拉和水
对于我这种曾经练重竞技项目的业余运动员来说，在停止训练之后因为代谢降低而体重暴增，是正常的事情，对此尤其要注意的就是上述这三种高脂肪高油高热量的食物。不过瓜子和巧克力我都能克制，但是薯片或者薯条如果让我一年中一口不动，真的做不到。
我对薯片的初记忆
红罐子的原味品客薯片，大概是我记事以来对于薯片最初的印象。我出生于90年代初期，小时候最早接触的零食并非薯片这种舶来品（大家都知道这是美国的玩意），而是包装五花八门的油炸小零食，即形状各异的膨化食品。
在商场里接触到红罐子的品客，这种包装就足够令我印象深刻了：别人家的零食都是袋装，它是桶装。打开盖子，撕掉封口，嚼起来有种干巴巴的脆，比较厚的薯片搭配上单一的咸盐味……诶？还真不错。
桶装薯片……你也叫薯片？
其实红桶的原味品客薯片，让我很难跟中国人可以在市场见到的炸土豆片联系在一起，其实现炸出来的土豆片让我吃了更上瘾，虽然那种土豆片通常是用来做配菜佐料的。直到进入21世纪十几年之后，我才发现桶装薯片其实不算真正意义上的“薯片”。
这一点被我察觉大概要追溯到年左右，逐渐地品客的竞争对手乐事在中国有了知名度之后。乐事黄瓜味薯片曾经一度爆火，那时候我十几岁，吃上一次就爱不释手，酷爱那黄瓜香精的味道，倒是同时上市的柠檬味乐事我不喜欢。
大概乐事带动我对薯片热情的期间，运动会家长给我带的是可比克——与品客一样做法的薯片，我尝了之后发现它与乐事黄瓜味不仅味道相差甚远，口感也完全不一样，这时一比对两者配料表才发现，原来品客，可比克包括后来吃的桶装乐事的那种薯片，实际上是“假薯片”。
原来品客和可比克那种厚厚的，形状整齐划一的薯片，都是用各种淀粉制作而成的再加工品：马铃薯淀粉，玉米淀粉……原来我吃的是淀粉？回想起厨房里那无色无味的粉末，顿时觉得：甭管你老中做的还老美做的，这样的“假薯片”就是不香了。
反之，袋装的薯片与市场里的炸土豆片大同小异，吃起来更有感觉。
薯片在欧洲
年我去了西班牙，那边的酒吧，咖啡厅和饭馆基本属于三合一的，一家店具有这三种功能。那边人们在喝酒看球的时候，基本不会吃炸花生米，炒黄豆，瓜子等等这些（虽然那边同样也有），最常见的下酒菜就是薯片。
西班牙加利西亚地区最火的酒吧薯片，创始人是个老大爷
那边的酒吧吧台会挂一些袋装的薯片，就像你在赛百味三明治那看见的一样；此外点酒水的时候，还会有随桌附送的，放在编制的小筐里的现炸薯片。什么东西都是现做的好吃，内个味儿，说真的，吃一片就停不下来。
我心目中薯片界的扛把子
莫不是现炸薯片完全可以吊打袋装薯片？非也，我在那边吃过最好吃的薯片，还真就是超市货架上的袋装薯片。西班牙产橄榄油这点大家都不陌生，但是在中国卖得贼贵的油，大部分都是拿来拌凉菜沙拉使，弄一大锅用来像炸油条那样炸薯片，是什么体验？
没错，这种薯片大概一袋的价格相当于普通薯片三五袋，毕竟成本在那里。但是那个味道，是我此时此刻想起来喉咙里都难免分泌口水的，那是真的就一个字——香。薯片特有的嘎嘣脆口感，加之附着了一层橄榄油的绿色植物香气……就这两种东西，可以让你手中的多味炒瓜子顿时不香，难怪老外喜欢追求食物的原味。纯橄榄油炸的薯片，吃上一包能回味好几天。
无奈这东西又贵又不健康，明知好吃我也不能经常吃，还是饼干面包这样的零食稍微健康点。在那边我为数不多吃橄榄油薯片的经历，是年住在巴塞罗那时候，那会儿训练量大，不太在乎脂肪摄入，加之我租的单间旁边有家德国LIDL超市，那里面的东西便宜，橄榄油薯片有时才1欧元（人民币七块多），我就吃了几次。至于像乐事这样品牌的橄榄油薯片，大概要人民币二三十块钱一包。
遗憾的是，在中国是基本买不到橄榄油炸薯片的。即便有海外网购，也要收你比炸薯片用的油还多的智商税。
薯片2.0
相比于品客的淀粉薯片和乐事的真土豆炸薯片，接下来我要说的两种算是薯片界的后起之秀：低脂烤薯片和波浪形薯片。
还是年，我曾经在西班牙的拉科租过一间房，二房东是楼下开酒吧的一对东北夫妇，估计房子的水电不用他们付钱，我一天洗几次澡他们都不管，而且厨房的烤箱我也一直在用。当时因为训练要保持体重，我为了省钱买来的大包速冻薯条，都被我直接扔烤箱去烤而不是油炸，实际上味道几乎没有差别，反而不油腻。
有些零食的厂家似乎也发现了这一点，出品了一款低脂肪薯片。一看营养价值表，确实脂肪含量低了不少，基本每克只有11克左右的脂肪。不过从外观来看，基本上是比品客薯片还要假，甚至不能称之为薯片的一种膨化食品，每一片都是规规矩矩的圆形，而且特别厚，更像是比较薄一点的米饼。
无独有偶，这些年旺旺也出了一款跟西班牙低脂肪薯片类似的产品——薯米片。我也买了几包尝试了一下，刚开始嚼确实又有土豆香又有米香，不过后来的体验就没那么好了，这玩意粘在牙上下不去。恰好我吃薯米片的时候有颗补过的牙坏了，这一吃薯米片，那些嚼过之后粘牙的东西直接填进空隙里，导致我这颗牙劈裂了。
厚厚的低脂薯片不太好的体验告诉人们一点：有得必有失。想把薯片做得健康，你势必失去它原本的口感。但是另一种薯片界的“后起之秀”，非但没有让薯片失去口感，反而更好吃，尽管它也不太健康，这就是波浪形薯片。
最早接触这种薯片还是年左右乐事最火的时候，当时他们推出一种大厚片，实际上就是波浪形薯片。其实这种薯片不见得比直形薯片更厚，但是形状变成了凹凸不平的波浪形，每片土豆跟油接触的面积增加了，自然口感也变得更脆。
06年乐事出了波浪形的薯片，但是在商场货架上并没有那么多。可是6年后我到了西班牙，一看那边超市的薯片架子上，直型薯片跟波浪形薯片基本呈现出五五开的趋势，这后起之秀也已经开始跟老祖宗分庭抗礼了？大概不是，后来看视频网站我发现，80年代那边就有波浪形的薯片了，只不过在中国发展得比较晚一点。
这些年在厦门教外语的经历，让我接触到了那边的一款只做波浪形的薯片——丽丽薯片。似乎在国内其他地方这家的薯片不太常见，不过在胡建的超市里，几乎可以吊打乐事。
首先这家的薯片从朴实无华的复古包装上看起来，就给人一种回到90年代的感觉，不像如今花里胡哨的“网红货”。丽丽薯片的包装基本上不是红色就是黄色，很醒目，而且番茄味的半个袋子上都是西红柿的图。这种薯片虽然不宣传波浪形的造型，只有“马铃薯片”四个字（福建闽南语的“土豆”指的是花生，因此为了区别开，基本就叫广义的土豆为马铃薯了），但是基本每一包都是波浪形，似乎有点降维打击的感觉。
打开一包，基本上也算是表里如一，像极了市场上刚炸出来的薯片。这种炸薯片油很关键，甘肃青海那边回民炸的薯片用的是菜籽油，而丽丽薯片可以吃得出来用的是比较好的植物油。至于脆度和口感，波浪形薯片有着与生俱来的优势，三种口味里烧烤稍微有点咸，辣椒的又不太辣，最中意的还是番茄味这一款。
虽然脂肪含量一如既往地高，不过偶尔能在忙碌之余来上这么一小包30g装的，也算是在压力山大的生活中，“自古人生何其乐，偷得浮生半日闲”的小窃喜。
