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炒土豆丝别傻傻直接下锅炒，多加“这一步”，土豆丝香脆又可口！在我们的生活当中相信有很多的人说到家常菜，那么最受欢迎的就是炒土豆丝，而且这道菜做起来的时候也都是非常简单的，很多的人也都会做，但是炒土豆丝儿在制作的时候，很多的人也是因为制作方法不太一样，所以味道也是会有很大不同的，有些人炒出来的土豆丝味道口感香脆特别的入味但是有的人炒出来的土豆丝吃起来的口感就会觉得很黏，那么想要炒出香脆可口的土豆丝，那么在做的时候就不能够直接把土豆丝下锅炒了，只需要学会这个技巧，那么找出来的土豆丝儿也会特别爽脆可口的，一起来了解一下吧。
我们先在炒土豆丝之前，一定要把土豆丝的外皮给削去，然后把土豆切成细丝之后，就要把它放在一个大的容器里面，然后放上清水开始劲爆，之所以要浸泡土豆丝，也是因为土豆丝里面有很多的淀粉，如果不把里面的淀粉汁洗干净的话，那么炒出来的土豆丝感觉就会黏黏的，而且吃起来不够精粹了，所以我们在起土豆丝儿的时候一定要清洗两遍。另外还需要用水侵泡10分钟，这样的话就可以保证土豆丝里面的淀粉完全的浸泡干净了，这样才能够保证土豆丝儿的爽脆口感。
土豆丝泡好了之后我们就可以焯水了，其实这个焯水步骤也都是特别重要的，很多人在炒土豆丝的时候也都忽略了这一个步骤，所以炒出来的土豆丝才会口感不好吃，我们把土豆在下锅炒之前就必须先进行着水，而且这个步骤一定要注意用开水进行抄写，这样的话就可以保证在短时间之内就可以把土豆抄熟，这样的话我们就可以保证在炒的时候土豆丝清脆爽口，另外我们在装水的时候，一定要注意把土豆丝焯水到八分熟，这样的话我们就可以在炒的时候节约一下时间了，另外也可以保证炒出来的土豆丝口感特别的脆弱而当我们把土豆丝焯水之后，捞出来也是这样，放在凉水里面进行过凉，这样的话就可以更好的保证它的口感了。
最后我们在锅里面放入少许的食用油，然后再放上葱姜蒜末，爆出香味之后就可以放进土豆丝了，但如果是喜欢吃那种酸辣口味的，就可以放上一些辣椒和花椒这样的话煸出香味就可以放入土豆丝，在炒土豆丝的时候一定要用大火爆炒，这样的话就可以更能保证土豆丝的清脆口感了，在翻找的时候加入一些食用盐和鸡精醋调料，然后翻炒两下就可以出锅了，这样做我们就可以保证炒出来的土豆丝口感是香脆可口的，另外土豆丝儿看起来非常的简单，但是我们一定要注意在焯水的时候要用开水，另外在焯水的时候焯到八成熟才可以，要不然炒出来的土豆丝就会粘粘的，口感很不好。
