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土豆跟大白菜一样，属于太平常的一种食物，便宜，菜市场到处都有卖，足以看出土豆就是我们这些平常老百姓的食物，也是我们在餐桌上见面次数最多一种菜，而且长得也不好看，吃的也没什么新鲜感，大家对于土豆已经是见怪不怪了。但是今天我要说的土豆的新烹饪方法，绝对可以给土豆提分的，这就是凉拌土豆丝，当然土豆丝里面需要加点不一样的调料才可以的哦，因为有它的加入，让土豆丝摇身一变成美味，人见人爱呢。
我们日常在吃土豆丝的时候，都会选择用辣椒油、葱油等拌土豆丝，吃的口感基本属于葱香辣味的，吃惯了也就没有什么新意啦，今天要给大家介绍的这款土豆丝，绝对有股清香怡人的感觉哦。
那么用什么来提味，让土豆丝变的如此美味呢，那就是亚麻籽油，大家应该都有听说过亚麻籽油吧，或许有的人吃过但是不记得是什么味啦，但是这种亚麻籽油与土豆丝凉拌，可是非常的美味口可，下面大家就跟着小厨一起看看吧。
备料：亚麻籽油、糖、耗油、芝麻油、蒜、盐、生抽、米醋、红椒、香菜
土豆丝估计大家都知道怎么做，要不就是用工具剥成丝，要不就用菜刀切成丝，我选用的是自己用菜刀切，因为自己切的口感总觉得比机器剥出来的口感要清脆，更有咬劲。将辅料辣椒、香菜、蒜子清洗切丝、切碎，准备好备用。这里要提示大家的是土豆丝切成丝或者是用工具剥成丝，一定要用水泡一下，这养土豆表面的淀粉就不容易发黑，影响土豆丝的外观和口感啦。通常土豆丝切出来过一会就会发黑，那是表面淀粉氧化的结果，其实也是可以吃的，大家不要太担心，但是对于讲究人的吃法，还是洗洗，用水泡泡，好看也好吃。
将土豆丝与辣椒丝拌在一起，然后倒入开水锅中焯一下，看到颜色改变后，捞出锅即可，放凉并沥干水份，放入盘子中待加入调味料。
蒜子切碎成蒜末，用少许的凉白开水浸泡，待拌调料时，将蒜末从水中捞出，这里大家一定要注意，使用的是刚刚泡过蒜末的水，而不是蒜末哦。将泡蒜子的水中加入适量的盐、糖、生抽、耗油，搅拌均匀，再加入适量的米醋、芝麻油、亚麻籽油，同样搅拌均匀，然后将调好的配料在土豆丝的表面均匀的淋上，并用筷子给搅拌一下，上面撒上少许的香菜叶，一道凉拌土豆丝就完美成功。
大家能猜出是什么样的口感吗，有微微的醋香的同时，还夹杂着入口才能品尝到的蒜香，同时还有清脆而有咬劲的口感，吃一口就记下了这与众不同的凉拌土豆丝呢。
在切土豆丝的时候，我选择的是切的越细越好，下锅后很快就变色，然后很快就捞出锅，速度操作的非常快，不过我也练出来了，对我来说一点不费功夫，在焯水的时候注意点火候即可，喜欢吃更催的，焯水的时间要短点，如果喜欢吃软点的，那就焯水时间稍微长点，自己在家多练几次，就能完全掌握焯水的火候哦。话不多说，喜欢吃土豆丝的朋友们，赶紧动起手来吧。
这里再跟大家说一说土豆的常识：
1）表面发绿的，发芽的土豆都不要吃哦，有微毒。
2）破碎的土豆，看伤口处有没有变黑，有发霉的那种也不能吃，属于霉菌感染，有毒。
3）土豆表面有被地下的虫咬过的痕迹，这样的土豆比那些表面非常光溜的安全系数更高，因为可以判断地下有虫，那么肯定土壤里没有农药呗，所以如果有这样的土豆，我会优先考虑呢。
