土豆是一种最普通不过的食材了，因为价格便宜又好吃，所以几乎每家每户都将其作为主菜。好吃的土豆，不但可以当做菜肴，还因为里面富含淀粉可以当做主食来吃。土豆的吃法有很多，可以蒸着吃、烤着吃、炒着吃，还能凉拌。
凉拌的土豆丝是许多人最喜欢的菜肴之一了，清淡爽口，是非常不错的下酒小菜。但是很多人说，为什么我凉拌的土豆丝不好吃呢，总是感觉土豆不是很脆。今天就给大家介绍一道经典的香辣土豆丝，大家可以学习一下哦。
准备食材
土豆、青椒、彩椒、小米椒、葱、胡萝卜、蒜、香菜
准备配料
食盐、白砂糖、白砂糖、香油、鸡精、生抽
烹饪过程
1、土豆去皮，用刀切成土豆丝。
2、青椒、彩椒和胡萝卜切成细丝。（选择绿色辣椒和红辣椒可以让凉拌菜更加有颜值哦）
3、小葱切成葱花，蒜切成蒜碎，小米椒切碎，香菜切碎。
4、锅里面倒入适量的清水，煮开之后倒入土豆丝，然后将土豆丝焯一遍热水捞出来，放到器皿中。土豆焯水的时候可以在水里面加入少许白醋，等到水煮沸之后快速焯水，然后捞出来。
5、器皿中倒入凉水，过一遍凉水沥干水分，这一步是非常关键的，这样可以让土豆更加脆。
6、胡萝卜丝、青椒、彩椒全部放入热水中焯水，水里面可以加入少许的食盐或者白醋。
7、捞出来上面的萝卜丝、青椒、彩椒放到盛放土豆丝的器皿中，沥干水分之后加入食盐、鸡精、生抽、少许白砂糖、香油、葱花、切碎的小米椒、蒜碎，用手搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的土豆丝全部的倒入盘子里面，点缀上香菜即可。
以上就是凉拌香辣土豆丝的家常做法了，是不是很简单呢？因为烹饪过程中没有用油炒，所以食材都会保持原本的天然味道，更加健康正宗，大家平日里做来当做下饭的小菜也是很不错的。在我家这道菜是下饭必不可缺少的菜品之一，家里来客人都会用来当做下酒小菜，每次客人们都吃不够。
土豆富含钾，对于高血压有很好的食疗效果，青椒、彩椒、小米椒等富含维生素、膳食纤维，这样放到一起凉拌着吃可润肠、预防便秘，有减肥需求得朋友不要错过这道菜哦。
