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首先我们先擦一些没有灵魂的土豆丝，确实要比切省时省力的多哈。
用水把擦好的土豆丝泡上。一是为了洁净，二是能去掉一部分淀粉，让土豆丝更爽滑。
同样的方法，弄些胡萝卜丝。香葱，香菜切段。一起装进碗里待用。
土豆丝焯水，大约一分钟就可以。不要太久，土豆丝太软了影响口感。
把焯好的土豆丝捞进出，过冷水。
把水倒出，加香菜葱，胡萝卜丝。加辣椒油、盐、味精少许、醋，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝除了可以下酒下饭，也可以这样吃。它和薄饼更配哦！
