我家年夜饭特殊“海鲜”，贼好吃
在小兴安岭脚下吃海鲜有点难，尤其是现在疫情搞得不放心，就是没有疫情，日本的核释放，也让我们望而生畏。
于是，今年三十晚上我们照样吃“海鲜”，上了一盘子大大的蛤蜊。
我说的蛤蜊不是南方海里的蛤蜊，而是小兴安岭脚下诺敏河里的河蚌，而这里的人不叫河蚌，却叫蛤(ga)蜊（la），白话哈喇，谐音就是“嘎啦”。
第一次吃哈喇是在诺敏河大桥工地。那天，歇工的时候，尽管已是晚秋，大家还是纷纷跑到背河套里，那里水不深，哈喇特多，一会就能摸一帽兜。
北方河里的哈喇与南方海里的蛤蜊大致形状一样，只是这里的哈喇较大，外壳硬，肉也比南方的硬，大约有20公分长，呈淡褐色或灰黑色，生活在河底的淤泥里。
河里的哈喇虽比不上南方海里的蛤蜊肉鲜味美，但对于小兴安岭脚下的我们来说也算是“海鲜”了。
年岁较大的筑路监理郭工程师被大家称为“老学究”，他说，其实，这里的河哈喇与南方的海蛤蜊都含有高蛋白和丰富的铁、钙等微量元素。据《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴、开胃也。”所以，蛤蜊有营养，是降血脂、祛胆固醇的好佳肴。当地的老中医都说，蛤蜊性寒、味咸，有滋阴、化痰、利水、明目之功效。有的老中医还让糖尿病人常吃蛤蜊，说有止渴降血糖作用。 哈喇治病我不敢苟同，但好吃、味鲜我信。
郭工还说能提神、强身。一次，技术员小毛得了重感冒，躺了好几天起不来，发高烧、大头沉，当地的村医生说是营养上不去。
工地离城里远，蔬菜供应有时不及时，又是大锅饭，加之筑路工们吃饭没规律，有时会战起来一天吃不上饭也是常有的事，营养肯定跟不上。
工长大侯就到诺敏河叉子里摸了两个大哈喇回来，连肉带汤炖了一小盆，好久没闻到荤腥味道了，小毛一口气都吃进去了。
果真，下午他就爬起来了，身影又出现在了工地上。不说两只哈喇治好了他的病，至少给了他力量。
打那以后，我尝到了特殊的味道，开始下河摸哈喇了，用两只脚不停地在河底的淤泥中趟，当碰到硬邦邦的东西时，用脚掌摸摸，要是觉得光滑滑的，就有可能是哈喇了，然后，用脚踩住，这时，把身子慢慢沉下水里，再用两只手顺着腿摸下去，很快就把哈喇摸上来了。不过，在用脚趟哈喇时要小心，有时哈喇会张开外壳，在水里外壳的边沿很锋利，容易拉坏脚。
记得，一次养路工海子就拉坏了脚，好几天没上工。不管咋样，每天他们每人都会用安全帽捧回来一大帽兜子哈喇，然后大家开始摘哈喇，清肠、冲洗、断筋，干得非常麻利。
饭好了，大家围在一起，香喷喷的米饭泡哈喇汤，贼解馋。哈喇多了，吃不了的，就用车捎到城里，城里人也爱吃，甚至这道美食都上了大酒店的餐桌。
工地做饭的老师傅性汪，他告诉我，东北的哈喇不同南方海蛤蜊，外壳咬的紧，肉不易熟，养路工们吃了这样的哈喇肉，肚子会不好受的，耽误干活。所以在做法上要讲究些。先是把摸来的哈喇用大洗衣盆用盐水泡两天，遇到盐水哈喇会张开嘴的，开始反复地吐净肚子里的淤泥和杂物。然后，将外壳掰开，把里面的嫩肉取出来，摘去肠子，放到盆里用凉水投净，再把肉放在菜板上用刀背砸几下，目的是断掉肉的粗纤维，断了筋的哈喇易熟。最后，用东北小烧酒味上，祛掉土腥味。炒的时候一定要大火爆炒，放些东北的茅葱、大酱炸锅，再放些东北的小辣椒，味道绝对不一般，老远都能闻到独特的喷喷香味。
有时也用哈喇做汤的，削几个麻土豆，用刀掰成小块放入锅中，添上清水，麻土豆面，易顺汤。炖半个小时左右，见土豆开始顺汤了，这时，再把砸好的哈喇肉放入锅中。十几分钟，开锅，放盐（不用放味精），再撒些香菜或小白菜，鲜美的东北哈喇土豆汤就做好了。
喝这种汤人格外提气提神、能使人心情舒畅，明目脑清，四肢也感觉很有力气了。工地经常喝这样的汤，大家都说这是海鲜汤呢。
所以，我对诺敏河里的哈喇有了认识，便带回来很多哈喇，处理好腌制起来。
到了大年三十前，把腌制的哈喇用水泡一个多小时，去掉盐分，然后煮熟，摆上桌，挺上档次，也好吃。
