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前一阵小动君手术后在家忌口，少油少酱不吃辣，每天吃得巨清淡，一个多礼拜后，结果令人震惊——
我妈瘦了五斤！
一番分析下来，发现她的日常活动量和饭量都没怎么变化，身体各项指标也正常。唯一的变化是，每天和小动君吃得同样清淡，菜和肉里不怎么放油糖酱醋。
红烧改清炖，辣炒改清炒，一下就瘦了五斤，掉秤效果可谓极其明显。
掉了五斤的母亲大人反馈：感觉整个人都变轻盈了。
我总说，您这看似肉吃得不多，但每天炒的素菜里油糖酱醋可没少放，那都是热量和脂肪啊，怎么能瘦呢？
所以为啥很多人总吃素也不见瘦，甚至更胖了呢？今天的，小动君就来给大家分析一下，你吃的家常素菜里，到底有多少让你长胖的油——
八种素菜，比吃肉更容易胖！
01
炒土豆丝
不知道吃啥？来盘土豆丝，太香太下饭了！但你知道吗？当土豆中的「淀粉」与锅里的「油」相遇时，土豆就变成了「吸油大户」。
有没有发现，不管锅里放多少油，炒完土豆丝都几乎一滴不剩，哪儿去了呢？油脂都被土豆中的淀粉吸收，吃进肚子里啦，能不胖么？
如果想瘦，最好别同时吃「淀粉」与「油」。炒土豆丝之前，可以先用水焯一下，把淀粉滤掉。
02
干锅娃娃菜
川菜爱好者的食单中，肯定少不了香香辣辣的干锅娃娃菜。但你是否发觉，吃到最后锅底汪了厚厚一层油？
为了把干锅炒得更香更辣，少不了要加葱姜蒜花椒和一点五花肉调味，这个过程中，会重复“放油—煸炒—放红油豆瓣酱—煸炒—放香油—煸炒—再放油—再煸炒”的过程。
即便最后不吃配菜五花肉，但香辣四溢的娃娃菜里也吸饱了油，看似吃的是菜，其实油一点没少吃。
当干锅遇上「吸油大户」土豆，那更不得了。有实验证实，一份外卖干锅土豆片，用油量竟高达70克！超出成年人一天摄入食用油量的2倍多，下次点菜前，多多三思啊~
03
干煸豆角
虽然叫「干煸」，看着没啥油，但其实豆角可是「泡」在油里用小火煸炒至水分散发，才沥干油出锅。
由于豆角表面像海绵一样有很多「细小孔洞」，所以煸炒过程中大量的油会渗进这些「孔洞」。
虽然豆角入口十分干香，但我们不知不觉中其实已摄入了大量油脂，当然也会越吃越胖。
04
烧茄子
正宗烧茄子，要想味道好，油是一点都不能少。先裹一层淀粉，炸！炸完放点油，配料继续炒！炒完放点油，茄子还得炒！
啧，光是淀粉已经吸了很多油了，而且茄子也和豆角一样，是「表面疏松多孔」的结构，吸起油来是一点不客气。
每一口绵软细腻的烧茄子，都是在吃油啊朋友们！
05
地三鲜
茄子、土豆都是吸油大户，那么同理，宇宙级东北菜「地三鲜」当然也是一道超级油的素菜。
现在很多餐馆推出了「少油版、免炸版」地三鲜，下次点菜，记得让厨师少放油！
06
炸素丸子
素丸子只有胡萝卜、白萝卜、藕，是不是很健康？
错！别忘了丸子里还有大量淀粉呐，油炸之后，好吃是好吃了，每一口都是油汪汪~
07
仿荤素食
除了炸素丸子，仿荤素食如素鸡、素孜然羊肉，也是素食爱好者餐桌上必不可少的美味，但它们其实挺不健康。
因为素食在加工过程中，为了调制出类似荤菜的口味，会加入很多油盐酱糖，虽然入口的不是真的肉，但附着其中的油脂、热量一点都没少，如果老吃这类素食，看似修身养性，其实会越来越胖。
08
西红柿炒鸡蛋
没想到吧！西红柿炒鸡蛋，中国家常菜之王，人类之光，竟然并不清淡，而且非常油~
因为我们一般都先单炒鸡蛋，要想鸡蛋松软好吃，锅底必须铺满油，盛出鸡蛋后，再放点油炒西红柿，最后才把鸡蛋、西红柿一起炒，这其中至少要加两次油。整道菜炒下来，可能需要30~50克油。
再加上偏爱甜口、咸口的人还要额外加糖、盐甚至酱油。其实整道菜油、脂肪含量都很高，并不是“清淡的菜”。
那有人会说，不放油，菜不好吃啊。
但炒菜放太多油，可是会危及生命的！请看下面的真实案例
炒菜放太多油，危害大大滴有！
■真实案例
新闻曾报道：3年前赵女士55岁，体检结果完全正常，3年后却心梗死亡。医生说，患者之前最喜欢吃“西红柿炒蛋”，而这正是导致她心梗的“帮凶”。
这是一个极端的例子，但咱们如果不控制菜中用油量，日积月累，也可能产生以下危害：
◎热量翻倍，容易发胖
◎继而引发代谢问题、三高等慢性病
◎危害心血管健康
◎增加抑郁风险
吃多少油最健康？
《中国居民膳食指南》中，推荐一个成年人一天摄入食用油量为25~30克。
什么概念？
家里的一勺油是10克，相当于每天三餐只能吃3勺油，多了就长胖！
尤其爱吃重口味的朋友，随便吃个干锅就超标了哦。
如果你已经开始出现发胖、三高等症状了，最好换一种健康的烹饪方式，能减少很多油脂摄入
健康的烹饪方式
蒸、煮、炖、焖、凉拌
这些方式比油炒健康多了
就比如土豆。煮、蒸、炖、烤都会使土豆中的淀粉被分解。少放油，更不必担心油会锁住淀粉，被人体吸收而发胖。这样就是一颗低热量、低脂肪、高饱腹感的健康好土豆啦~
其他建议：
1.做饭时，用有刻度的油壶，控制家庭用油总量。
2.外卖或下馆子，少点油焖、油炸、辣煮、干锅、椒盐、干煸等重口味的菜。
文末补一个后续，小动君这几天没在家吃饭，我妈恢复吃香喝辣，虽然依旧很少吃肉，但是又胖回去了！
所以如果大家吃素是为了减肥，或通过减肥缓解三高、心血管疾病：
一定要记得少放油、盐、酱、糖！
如果你觉得：不让放油，菜没滋没味的，能好吃吗？这么清淡我也坚持不了几天啊，咋办?
小动君建议你不妨尝试：
每周6天清淡餐+1天放纵餐
但如果你真的不能忍受饭菜一顿不好吃，一定要大把油糖酱醋地放，那么小动君只有一个建议：
别想太多
反正也瘦不下来了
这一身肥肉啊，就随它涨去吧
