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炒土豆丝时，和泡土豆丝的时候，到底哪个用香醋，哪个用白醋？
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道炒土豆丝的技巧和窍门。在炒土豆丝的时候，很多朋友会做菜的朋友应该都知道，土豆丝切好之后，是需要浸泡的。因为浸泡水分，它可以使土豆丝炒出来口感更好一些，炒出来口感脆嫩，而且不容易糊锅。炒出来的土豆丝才好吃，不然直接切好就炒的话，土豆丝是非常难炒好的，即使炒出来，口感也不好。
土豆丝看起来简单，实际上也需要一些小技巧。因为土豆丝它比较特别，土豆本身主要含量就是淀粉，土豆丝切好之后，在表面就会有很多碎的淀粉粒。只能用清水冲洗，但是之冲洗的话，土豆丝口感还是没那么脆嫩。最好的方法，就是用刀把土豆丝切好，然后再把土豆丝放进水里，多浸泡一段时间。
在浸泡的时候，懂窍门的朋友会知道放一些醋。但是很多人只学会了开头，却不懂其中的技巧。因为咱们浸泡土豆丝时的醋，也是有一定技巧的。不能随便乱放，也不能混淆着放。陈醋和白醋都是有区别的，两者虽然都是醋，但是作用完全不一样。今天小胖就来给大家分享一下，炒土豆丝时，和泡土豆丝的时候，到底哪个用香醋，哪个用白醋？不懂的朋友，快跟着小胖一起来学学吧！
土豆丝脆爽的窍门：
一：首先土豆丝要清洗干净，然后把土豆丝去皮，去皮之后别急着用刨丝刀。一定要用刀切，因为刀切才是口感最好的，用刀把土豆切成薄片，然后再切成细丝。这样切出来的土豆丝是长方形的，四边都是直角，炒出来口感才脆嫩。大家一定要记住，土豆丝用刀切，不要图方便丢了口感。
二：
土豆丝切好之后，就需要浸泡了。在浸泡的过程中，咱们要知道，浸泡的时候是用白醋，而不是用陈醋或者香醋。因为陈醋和香醋他们味道比较重，而且还有一定的颜色。而白醋和米醋，以及一些东北的醋精，这些白醋都是没有颜色的。浸泡的时候，放一些白醋，可以使土豆丝口感更好，炒出来口感更好，吃起来更清脆一些。在炒之前，只需要冲洗一下，沥干水分就可以了。
三：
土豆丝在浸泡好之后，就是要炒土豆丝了。在炒土豆丝之前，咱们可以准备一些香料。比如干辣椒，或者是大蒜，这些都可以用来提前炒香，增加土豆丝的香味。把锅烧热，然后放一些食用油，把干辣椒爆出香味。然后就可以放土豆丝进去炒了，炒土豆丝的时候，咱们要炒快一点，炒太慢了，土豆丝不容易炒熟，而且炒出来会半生不熟的。所以炒的时候，火候要大一些，快火猛炒。
四：
在炒的过程中，咱们可以从锅边适当的淋入少许清水，这个目的主要是让土豆丝炒得更快，熟得更快一些。但是不要加太多了，否则土豆丝就变成了水煮的。土豆丝炒熟之后，加入适量的食盐或者其他香料调味。加香醋不能一起放，一定要在出锅前再放，最好是在出锅前，从锅边淋入，这样可以使香醋接触锅边的高温，瞬间激发香醋的香味，土豆丝炒出来才酸爽脆嫩。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
