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土豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、镁、钾等营养成分，具有促进胃肠蠕动、通便排毒等功效。
胡萝卜营养丰富，含有丰富的B族维生素，有增强体质和提高人体抗病能力的作用。此外，胡萝卜还含有大量的维生素A，对促进幼儿的生长发育也大有裨益。
青椒富含膳食纤维、维生素、碳水化合物等营养元素，其特有的味道和所含的辣素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，促进消化。
香煎土豆饼主要有土豆、胡萝卜、青椒制作而成，营养丰富，口感酥脆，简单易做！是家中常食的美食之一。
食材：
土豆g，胡萝卜80g，青椒30g，鸡蛋g，面粉适量
调料：
盐、五香粉少许，食用油适量
香煎土豆饼做法：
1、将土豆，胡萝卜，青椒分别洗净，切成细丝。
2、将鸡蛋打入碗中，打散；倒入切好的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝；再倒入面粉，加入少许盐、五香粉，搅拌均匀；然后注入少许的清水，拌匀，制成面糊，待用。
3、热锅注入适量食用油，再倒入面糊，使面糊均匀地铺在锅底；煎至面糊成型，有焦香味；翻面继续煎，煎出焦香味。
4、关火，把煎好的土豆饼盛出，切成大块，装盘即可食用。
香煎土豆饼小贴士：
1、用平底锅来煎土豆饼，比较容易控制火候，并且煎出的饼受热较均匀不易糊。
2、土豆宜同食葱，能够润肠通便；土豆宜同食豆角，能够调理肠胃，防治肠胃炎；豆宜同食蜂蜜，可缓解胃部疼痛；土豆宜同食青辣椒，营养互补；土豆宜同食醋，醋可清除土豆中的龙葵素；土豆宜同食大米，提高氨基酸的利用率。
3、土豆不宜同食玉米，易体重增加、血糖上升；土豆不宜同食螃蟹，可能形成结石；土豆不宜同食柿子，易形成胃结石；土豆不宜同食石榴，易引起身体不适。
