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前一阵我做了一道尖椒干豆腐东北老师傅教你做尖椒干豆腐，夹起豆腐颤巍巍，入口咸香辣味足引来热议，其中一个在外地的东北人看到尖椒干豆腐这道菜特别激动，他留言要求说，“再给我做一道尖椒土豆片吧，看到这两样菜就想起了东北老家”。他在外地的饭店点名吃尖椒土豆片，可是怎么也没有家乡的味道好。
尖椒土豆片也是东北地方的代表菜，家家都在做，香辣脆糯特下饭。这道菜各家有各家的做法，配料大同小异，土豆片前期的处理方式有好几种，不能说对错，反正家常菜只要好吃就是对的。
今天琦哥就分享这道东北代表菜尖椒土豆片给大家，也特别分享给那位家在外地的东北朋友。尖椒土豆片的重点在火候上，火候的重点在前期的处理上，很多人少了处理这一步直接下锅，成菜的效果难免差一些。在外地的东北人点名要吃的菜——尖椒土豆片，香辣软糯、家里的味道
——特点：香辣脆糯、营养丰富、下饭菜、操作简单、一看就会
土豆、五花肉、红绿尖椒、洋葱、干辣椒、大葱、蒜；白醋、蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、生抽
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①土豆洗净破开，斜刀切块再切片，泡入水中洗去多余淀粉备用。
②五花肉切薄片、洋葱切块用手掰开成片、青红尖椒破开去籽先切条后切片、葱切花、蒜切片、干红辣椒切段备用。
③锅内烧水，水中放入少许白醋，可以防止土豆片氧化变黑。下入土豆焯烫一分钟捞出。
④起锅烧油，热锅冷油下入五花肉炒香，下入葱蒜干辣椒段煸炒。
⑤下入配料洋葱、红绿尖椒翻炒均匀至断生。
⑥放入土豆片翻炒均匀之后调味，加入精盐2克、少许胡椒粉、白糖1克、生抽5克，再翻炒30秒出锅即成。
1.焯水不要嫌麻烦不能省略，有的做法是生炒、有的过油，前者不好掌握火候、后者家庭过油很浪费，所有焯水一定不能省，记住水开焯烫1分钟，要不断翻拌使土豆片受热均匀，捞出不要过凉，余温还会让土豆片成熟一些。
2.加入调料时候最好关火，加完调料再开火，要不然土豆片会粘锅炒糊。
尖椒土豆片千万不可直接下锅炒，别嫌麻烦多做这一步，脆糯又好吃。
以上是琦哥分享的东北家常菜的代表菜尖椒土豆片，各家有个家的做法，如果你有什么好的做法跟建议，请在讨论区留言探讨。本文由琦哥说美食原创，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号
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