土豆是我们熟知的一种食材，它的价格便宜，制作方法千变万化，煎、炒、炖、炸样样都行。上，它入得了厅堂，将它和牛肉搭配在一起炖煮，就成为一道非常经典的宴客大菜；下，他能随遇而安，一道非常简单的酸辣土豆丝，就成为普通老百姓餐桌上的家常便菜。夏天正是吃土豆的最佳时期，新鲜出土的土豆无论怎么做都美味至极。一盘最简单的青椒土豆丝，家人都能连着吃好几顿都不嫌腻，尤其是儿子特爱吃，一人就能干掉大半盘，将它当做主食吃。此外，我很喜欢将土豆切成大块，和鸡肉一起炖着吃，鸡肉的鲜香的味道都被土豆吸收进去了，土豆软软糯糯，鲜味十足，甚至比鸡肉都要好吃。
这个夏天将土豆的各种花样几乎都吃了一个遍。今天没有去买菜，打开冰箱发现只剩下一个土豆了，炒一盘菜又嫌不够，翻箱倒柜又找出来了半个洋葱和一个西葫芦。为了清理冰箱将这几样食材合在一起，炒了一道菜，没成想还特别受欢迎。如果您正在减肥期间，也不要担心，将土豆当作部分主食，还能起到减肥的作用。
准备食材：土豆一个，西葫芦一个，洋葱半个，五花肉一小块，干红辣椒两根，香葱一颗，盐适量，生抽一小勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：
1、土豆去皮切成块，洋葱切成块，西葫芦切成滚刀块。我用的是黄圆葱，您也可以用紫皮洋葱来代替，炒熟后口感相差不大。但是生食，黄圆葱的水分多，口感要好。
2、锅中放入适量花生油，将五花肉放入锅中煸炒出肥油来，放入干红辣椒和葱白爆锅，炒出辣椒和葱的香味。五花肉并不要贪多，薄薄的切三五片即可，一定要将五花肉的肥油煸炒出来，这样做出来的菜才香。
3、放入土豆块，中火翻炒，将土豆在油锅里翻炒一下，会更容易熟。炒到土豆变色后放入半勺老抽上色，加入小半碗清水盖上锅盖大火焖煮几分钟。
4、水分快干时，土豆也差不多要熟了，放入西葫芦块和洋葱块，开盖继续大火翻炒几分钟。
5、西葫芦炒到断生就可以放入适量盐，一勺生抽调味，颠锅翻炒均匀。西葫芦在锅里不要停留时间太长，否则会变得软烂不成型，口感也大打折扣，还是微微带点脆口的口感较好。
6、出锅前放入适量葱绿，炒匀后就可以出锅。
7、一道非常简单的家常小炒就做好了。土豆口感软糯，香味十足，西葫芦清甜脆口。土豆代替部分主食能起到减肥的作用，而西葫芦本身含水分大，是非常健康的减肥食材，如果您正好处于减肥时间不妨试试这种做法吧。
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