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土豆，学名马铃薯（英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，又叫地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前年到年的秘鲁南部地区。
土豆，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。（注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，土豆的维生素C含量是苹果的4倍左右。
作为日常生活食材，土豆可以做成数道菜品，今天我们就来看一下，这些菜品，你都有吃过吗？
1、土豆饼
土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。
土豆饼做法也比较简单，但是这两点做的时候得注意一下：
01.土豆制泥要选黏质土豆，入口细糯。
02.煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。
2、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
3、椒盐小土豆
椒盐小土豆是一道简单的家常菜，主料为土豆。是配以椒盐、小葱等制作而成的一道美食。
制作椒盐小土豆时得注意：
01.土豆不要煮过头，否则太烂了，一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候，也不要太过用力，否则同样会成土豆泥。
02.饭店里做椒盐土豆的时候，是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可，比油炸的更健康。
03.如果买不到小土豆，将大土豆切成小块来代替，味道也是一样的。
4、土豆泥
土豆泥(MashedPotato)又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味。
大家在制作土豆泥的时候可要根据自己的喜好做成自己喜爱的口味，酸甜苦辣咸不限。
5、土豆烙
土豆被称为营养之王，含有大量粗纤维、优质淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素及钙、铁、磷等。土豆不仅可做成土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆饼等美食，还有很多意想不到的食用功效
6、土豆沙拉
土豆沙拉是以土豆和沙拉酱为主要食材的私家菜，味鲜色美，清凉爽口，营养价值丰富。
7、凉拌土豆
凉拌土豆主要做法就是用削皮刀把土豆削成薄片条状，水煮一分钟。凉水冲洗后沥干，按自己喜好的口味凉拌。
8、干锅土豆
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
9、薯片
薯片大家都比较熟悉，各大薯片品牌大家也比较熟悉，薯片(英国英语:crisps;美国英语:potatochips)是指由马铃薯(土豆)制成的零食。
薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。
10、薯条
薯条也是大家很熟悉的快餐美食，薯条(英文名Frenchfries)是一种以马铃薯为原料，源起于比利时，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
以上是比较常见的土豆的十种菜品，当然，根据用料、火候、形状不同，土豆可以做出成千上百种菜品，喜欢吃土豆的小伙伴，可要把握好机会哦~争取让自己体验一场土豆盛宴呀~~
