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很多人天生偏爱醋溜土豆丝，每次吃饭必点。醋溜土豆丝到底有什么好吃的呢？主要是醋溜土豆丝爽口，开胃下饭，特别是在外面大鱼大肉的时候点个醋溜土豆丝，不管肥瘦辛辣的肉都能多吃几口。
前几天用矿泉水瓶腌制的酸豆角过多一天就酸多一点，腌久了就会太酸，这时候可以跟一些适合和炒酸的食材一起搭配炒，酸豆角就没那么酸了，搭配的菜一起炒了后酸味也入味了，不需要加粗，同样的在腌制的时候我放的盐比较多，连都不用放了。
在做一道菜前需要几种食材搭配的，首先我们要搜索一下两者是否相克，关于土豆虽然跟很多食材一起食用会食物中毒，但是跟酸豆角却是完美的结合——酸豆角配土豆丝更加爽口，酸豆角的脆口配方土豆丝口感比醋溜土豆丝更好。
酸豆角炒土豆丝
主料：酸豆角半斤、土豆2个
配料：食用油适量、盐适量，菜椒1个
做法：
1、将土豆洗净去皮，切成土豆丝，菜椒切丝；
2、将土豆丝放水里浸泡，将表面的淀粉清洗掉，不清洗淀粉就炒容易糊粘锅；
3、取小碗酸豆角备用，长条的切成小段备用；
4、将锅洗净，倒入油烧热倒入菜椒丝爆炒一下，倒入土豆丝炒几秒；
5、倒入酸豆角，翻炒2-3分钟直到土豆丝熟完，酸豆角的酸味进入土豆丝；
6、土豆丝炒入味后出锅装碟。
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