小时候在乡下长大，常常和妈妈去菜地，地里都种了各种各样的蔬菜，不同的季节都会和妈妈一起去种不同的蔬菜，是准备吃晚饭时总会和妈妈一起去菜地，挖土豆摘玉米，是和妈妈去挖土豆回来，我都会炒着让妈妈给我做醋溜土豆丝，晚饭上醋溜土豆丝清脆爽口，可以吃完好大一碗白米饭，真的是超级满足。
都不仅好吃，而且还有地下小人参的称号，因为它富含丰富的营养成分，所以说我们吃不起人参，但总可以多吃几个土豆吧，哈哈！土豆是我们日常生活中比较常见的一种食材，一年四季都可以见到它，并且相对来说比较便宜，即便宜又有营养，而且做法简单多样。
土豆丝虽说简单，是炒土豆丝时，我们常常会遇到粘锅，或者是炒出来的土豆口感不香不脆，而且还会粘连在一起，我第1次炒土豆丝的时候就出现了这些情况，但是这些情况都没有打败我做这道菜的决心，经过我多次的学习，终于做出妈妈的味道！
今天就给大家分享醋溜土豆丝怎么才能炒出，清脆爽口的醋溜土豆丝，炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？其实全错了！大厨都是像我这样做的！快来一起学习吧！
两个土豆、大蒜、葱花、白米醋、豆瓣酱、食用盐、食用油、生抽。
1、准备两个的小土豆，用清水将土豆清洗干净，干净的土豆去掉外皮，然后再切成薄片，切成薄片的土豆铺平改刀切成土豆丝，我们在炒土豆时，如果方法不对的话，这个土豆就很粘不脆口口感差难吃。
我们把切好的土豆丝放到清水中，那好的，土豆丝在清水中清洗2~3次，土豆有两个原因，一个原因是为了防止土豆氧化变黑，第2个原因是洗去土豆中的淀粉含量，使得做出来的土豆丝不粘，口感脆爽好吃，要清洗干净后沥干分水在一旁备用。
2、准备几颗大蒜，每道美味的佳肴，都缺少不了大蒜的调味，把大蒜切成大蒜末，起锅热油，油温热后倒入切好的大蒜末，翻炒出大蒜的香味，再倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入土豆丝进行翻炒，把土豆丝翻炒至有透明感。
3、开始调味，放入少许食用盐，适量生抽，在倒入合适的百米处还有一点鸡汁，倒入调料后翻炒均匀，中左右即可出锅，出锅后在上面来一点葱花作为点缀，…口味香辣脆爽的，炒土豆丝就这样做好啦，开胃下饭，真的是好吃极了快试一试吧！
小贴士：
1、炒土豆丝之前，一定要记得用清水清洗1-2遍依赖是可以防止土豆氧化变黑，二是可以清洗掉土豆表面上的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感更佳。
2、炒土豆丝时可以根据个人口味加上一些木耳，或者青红椒末味道会更加清香好吃。
3、炒土豆丝一定要用大火进行翻炒，才能更加入味。
