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鸡肉除了可以用来煲汤，做成炒菜也是相当合适的。今天我们就将它和土豆放到一起，一同来做一道辣子鸡炒土豆。一看到这个名字就可以想象它是有多么下饭了，这道菜品吃起来香辣可口，鸡肉软烂好吃，土豆的口感又很香糯。
这道菜做出来以后想来没有谁是不喜欢吃的，因为它的味道算是比较大众的，所以你也不用担心做出来不合口味。另外，它的做法也蛮便捷的，不需要过多的步骤，做起来一点也不繁琐，下面就赶紧来看看要怎么做吧！
辣子鸡炒土豆片
鸡肉、青椒、小米椒、大蒜、生姜、土豆、大葱、生抽、料酒、陈醋、食用盐
1、鸡肉在料理之前可以先用清水浸泡一下，这样可以去掉它的血水。准备一个容器，将鸡肉切碎之后就可以放进去，然后往里面加上一些水，浸泡半个小时就差不多了。趁着鸡肉在浸泡，我们可以来处理一下土豆。
2、土豆先用水冲洗干净，它的表面一般都有些泥土。洗好以后用削皮刀去掉外皮，用刀将其切成小片就可以了。其他的配菜咱们也需要来弄一下，像这个青椒就需要切开，把它里面的籽给去出来，最后把它切成小条。大蒜拍碎，葱和小米辣都切成小段，姜切片。
3、准备一个炒锅，先往里面加上点食用油，加好以后就可以把八角还有花椒放进去，不需要放多，这些香料本身的香气就很足够了。我们等香料的味道出来以后就可以把鸡肉下进去炒，翻炒几下，让鸡肉出下油，炒到些许变色。
4、鸡肉有些熟了之后就可以加上一些料酒还有生抽，老抽还有陈醋调下味道了，将调味料下进去，把食材都给炒匀了，让鸡肉充分的吸收味道。接下来就可以把葱姜，小米辣还有蒜头也放进去了，继续翻炒，将鸡肉炒熟。
5、鸡肉炒熟了就往锅里加上一些清水，水量要高于食材线。加好了水就开大火，水煮开下土豆片，把锅盖盖起来，焖煮十分钟左右。接着我们将锅盖起开，把青椒倒进去，继续煮上十分钟左右，这个时候汤汁已逐渐变得浓稠，土豆和青椒煮熟了就可以撒点食盐出锅食用了。
1、准备出锅的时候还可以撒上一些香菜来提下菜品的香气。
