赵明国 https://wapyyk.39.net/doctor/668862.html
开学了，学会做土豆丝卷饼，薄饼筋道，好吃美味，不愁早餐吃什么
大家应该都知道，北方人大都喜欢吃面食，今年这个暑假去姐姐家，就吃到了一顿土豆丝卷饼。虽然不是姐姐亲手做的，但是味道确实很不错，而且这家小店门口也是好多人在排队等候，到了饭点后，小店里的人都忙不过来。我看着觉着很奇怪，为什么一个小小的土豆丝卷饼怎么这么受大家喜爱呢？等上来，吃上一口后不禁感叹，薄饼又软又筋道，菜不腻还特有滋味，比自己在家做的要好吃太多。
回到家后，想到之前吃的土豆丝卷饼，又开始馋了，于是开始想做这款卷饼了。以前在家的时候老妈经常做成早餐给全家人吃，听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的，当然回家后，经过自己的研习，总算是做出了家人都喜爱的口味，小编前两天回家住了一晚，第二天的早餐吃的就是卷饼，家里用餐的人多，伸手抓饼的速度真比做饼要快得多，不一会就见底了，不想老妈那么辛苦，小编吃了一张就离席，回家的路上还在跟老婆分享那饼的美味，好吧，小编决定，俺们自个学着做！吼吼！
土豆丝卷饼
主料：面粉g土豆1个
辅料：花生油适量盐适量白糖1勺蚝油1勺五香粉半勺葱1颗洋葱30g红椒20g
生菜1颗鸡蛋1个姜2片蒜2瓣
做法：
1，面粉放入盆中
2，放入鸡蛋、盐、五香粉、清水搅至无颗粒状
3，接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟
3，趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉、红椒、洋葱、姜、蒜均匀切细丝备用
4，锅烧热，炒香姜、蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒
5，调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了）
7，锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内
8，快速转动锅子，让面糊均匀地摊开
9，两面烙香即可
10，在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用
以上就是这道好吃的土豆丝卷饼的做法和一些细节，其实这道点心的做法还是很简单的，就是一道简单的家常早餐饼。不过就是要注意的是面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜；拌好后需饧上10-20分钟；入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜；不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了。
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