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从前呀，过年，人们很注重仪式感。
学校早早就放了寒假，一边捂着寒假作业，一边给大人打下手，准备办年货。
北方的冬天天寒地冻，但是大人们老早就已经早早备齐了各类食材。
年夜饭的餐桌上一定是个吉祥数字，6个菜，8个菜，12个菜，年三十儿一大早上家庭就进行性别分工，男孩子跟着爹出去贴对联儿，放鞭炮，女孩子就跟着妈妈后边，在灶台附近打下手，剥个蒜洗根儿葱，摘点青菜叶子，能干的女孩子可以和面揉面团儿，也可以帮着搓几个萝卜丸子。
从中午饭过后就开始紧张的张罗着一桌的年夜饭，过年的餐桌上鸡鸭鱼肉一定是样样俱到，这不只是生活条件的改善，一家人聚在一起庆祝，这更是对于来年的祈祷跟期盼，希望有一个好年景，希望新年抢个头彩。
在这12个菜的年夜饭的餐桌上，我最期待的就是老妈最拿手的青椒牛肉。
苏联的国菜知道吧，土豆炖牛肉，寒冷的冬天炖牛肉的那个滋味儿，那是真的很美，但是青椒烀牛肉又完全不同风味。
北方的冬天青椒少不少见？在我小时候，物流还没这么发达，冬天也就吃个白菜酸菜，吃点早早做好的酱菜，要在大冷天的弄到青椒，这个可真是不容易，偏偏我妈心灵手巧，就能够在热炕头上自己种出青椒来，那青翠欲滴的青椒摘下来之后，洗净了切成块儿，辣丝丝爽口味儿真的很难形容。
先准备一口铁锅，牛肉处理干净切成块儿，冷水炖煮，滚之后撇去血沫，再改成文火，加上特意调制出来的酱汁儿，就可以将青椒放进去，一起慢慢炖，这酱汁到底是什么特殊的秘方？我妈说等我出嫁的时候她再告诉我，我现在就告诉我了，那我自己学会做了，就该不想家了。
年夜饭的餐桌异常的丰盛，什么京酱肉丝啊？炒鱿鱼，清蒸大虾，腌螃蟹都有，但是最下饭的吃完之后，胃里边最有热乎气儿，觉得在人间活着很值得的，就是这道青椒烀牛肉。
牛肉的膻气，被青椒的辛辣中和了。这道菜里面青椒比牛肉都要抢手，我妈经常说多吃点牛肉啊，少吃点辣椒，筷子举起来就放不下了，每次这道菜都是最先被抢光的，那个菜汤用来拌米饭吃是最下饭的，我能够连干三碗米饭。
北方的冬天有时候零下三四十度的低温，有了这道青椒有了这道青椒烀牛肉，再加点腌辣萝卜干和番茄蛋花汤就是一顿美餐，窗外白雪皑皑，屋内饭桌上热气腾腾，家人围在一张餐桌上，分享菜肴，虽然父母说的很多话，威严并不中听，兄弟姐妹也吵闹，这个景象却人间烟火味十足，如此熙熙攘攘，烟
火缭绕的，才是平淡真滋味啊。
