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大家好，今天小编和大家一起去学习日式料理里面，土豆的各种做法，希望大家喜欢。
土豆
选土豆时，建议选体形丰满、表皮有弹性、拿起来有重量感的。
焯煮时基本使用冷水。如使用微波炉，则更为简便。
土豆团子、微波炉番茄酱
这里的土豆团子是一种
用面粉黏结煮熟的土豆或南瓜
做成的意大利面食。
上手一试就会发现做法出人意料地简单。
成品也很是美观，招待客人时会很受欢迎。
可以配上番茄酱来享受刚煮好的热腾腾的团子，也可以加上帕尔玛奶酪或喜欢的香草、黄油食用。
这种番茄酱做法简单，极为便利。
用料/4人份
●土豆玉棋
土豆2个（净重g）
黄油3大匙
A
高筋面粉50g
低筋面粉50g
盐少许
●微波炉番茄酱
洋葱细末4大匙
大蒜细末2大匙
橄榄油3大匙
去皮番茄1罐（g）
罗勒2根
清汤颗粒1小匙
盐、胡椒各少许
帕尔玛奶酪、粗胡椒粉、罗勒叶各适量
做法
① 做微波炉番茄酱。将洋葱和大蒜放入耐热碟中，浇入橄榄油，包上保鲜膜后放入微波炉，加热4分钟左右。将番茄捣烂，连同罐中汤汁一起倒入，不加保鲜膜，加热7分钟左右。趁热加入罗勒，用清汤颗粒、盐、胡椒调味。
② 做团子。土豆去皮，切成4份，用冷水浸泡后充分控干水分。放入铺着厨房纸巾的耐热碟，包上保鲜膜后用微波炉加热4分钟左右。取出纸巾，趁热捣烂土豆，放入黄油。
③ 将A的粉末筛入②中，撒盐后搅拌均匀。搅拌后的成果分成2等份，分别压成棒状，切成2~3cm长。用叉子轻压表面，使之出现格子状的痕迹。
④ 煮一大锅开水，加入③开始煮。待③浮出水面后，捞出至漏网。
⑤ 将刚煮好的④的团子装盘，加上热腾腾的①的番茄酱。撒上磨成泥的帕尔玛奶酪、粗胡椒粉，配上罗勒叶。
咸甜粉吹芋
黄油可打造出味道醇厚、略带西式风味的粉吹芋。
若想做成餐桌上的小吃，可加分量相近的糖和酱油，想做成下午茶点心的话，可稍微多加一些糖用以调味。
用料/4人份
土豆5个（g）
酱油2大匙
糖2~2大匙
黄油1大匙
做法
① 土豆去皮，切成4份，用冷水浸泡后煮至松软。
② 酱油和糖倒入锅中，煮开后放入刚煮好的土豆，使土豆一边吸收汤汁一边煮透。
③ 汤汁吸收完后放入黄油，使土豆每个部位都沾满黄油。
银鳕土豆汤
我喜欢土豆和含有油脂的银鳕鱼的搭配，常用它们做汤或可乐饼的配料。
用满满一杯牛奶煮出的汤有着家的味道，令人安心。
用料/4人份
土豆3个
旱芹1根大葱1根
大蒜2瓣银鳕鱼块2块
A
（盐、胡椒各少许日本酒1大匙）
汤（水4杯清汤颗粒1小匙）
香叶2片牛奶1杯
混合干燥香草适量
盐、胡椒各少许
做法
① 土豆去皮，切成7~8mm宽的圆片，用冷水浸泡后充分控干水分。
② 旱芹去筋，和大葱一起切成7~8mm宽的小圈。大蒜拍碎。
③ 银鳕鱼每块切成4~5片薄片，用A预先调味。
④ 汤倒入锅中煮开，放入土豆、旱芹、大葱、大蒜、香叶再煮。
⑤ 土豆变得松软后放入③的银鳕鱼。如煮出浮沫则撇去，撒入混合香草。
⑥ 倒入牛奶，稍煮片刻，用盐、胡椒调味。
五色金平
这道菜品可享受到土豆的爽脆口感。
配上蔬菜、海藻、炸鱼肉饼等五种配料后，味道与色泽都自然而然地得到提升，令人不禁食指大动。
用料/4人份
土豆1个（g）
胡萝卜根（80g）
四季豆（较细）g
炸鱼肉饼2片
海带丝（生）g
色拉油1大匙
A
糖1大匙
味啉1大匙
酱油5大匙
做法
① 土豆、胡萝卜去皮切丝。土豆用冷水浸泡后充分控干水分。
② 四季豆去筋，按长度切成3等份。炸鱼肉饼也切至相似宽度。海带丝切成便于食用的大小。A调匀备用。
③ 将土豆、胡萝卜、四季豆一起平放在铺有厨房纸巾的耐热容器中，包上保鲜膜，用微波炉略微加热2分30秒左右。
④ 用平底锅加热色拉油，放入③的蔬菜，快速煸炒后倒入炸鱼肉饼。
⑤ 加入A的调味料，混合炒匀，关火后放入海带丝，快速搅拌使之入味。
薯饼
土豆不用冷水浸泡，可保留淀粉质，再与低筋面粉混合后，可煎烤成一片薄脆的薯饼。
可加份煎鸡蛋，一起端上早餐餐桌，也可用作牛排的配菜或是孩子们的点心。
用料/1片的分量
土豆3个
低筋面粉1大匙
黄油、色拉油各1大匙
盐、胡椒各少许
番茄酱、黄芥末酱各适量
做法
① 土豆去皮，切成细丝。不要用冷水浸泡，直接放入碟中，撒上低筋面粉，让土豆每个部位都涂到面粉。
② 用平底锅加热一半黄油和一半色拉油。将①的土豆平铺在锅中，稍微撒一些盐和胡椒后煎烤。煎至金黄色后，再倒入剩下的黄油和色拉油，将土豆翻面，撒上盐和胡椒，以同样手法烤制。
③ 土豆煎熟，变得酥脆后装盘。切开，喜欢的话可加上番茄酱或黄芥末酱再食用。
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