爱吃鸡肉的朋友们，大家平时都是怎么炖鸡呢？鸡肉是道好食材，价格也很亲民，一只鸡三四斤的分量做好了几乎够一家人的晚餐。鸡块炖土豆是我三年前才见识的吃法，而且还是加了粉皮做的，第一次吃的时候感觉真吃不来，鸡肉又柴又塞牙，土豆和粉皮都是一股糊锅的味道，齁咸且失去了鸡汤的美味。
吃了二十多年的鸡肉，从来没吃过那么不对我胃口的一顿炖鸡，感觉好好的一只鸡被这个做法浪费了食材，可能他们平时也是这样的做的吧，只要咸就够了，其他香料我是吃不出来的。之后为了能够做出色香味俱全的土豆炖鸡块，我就很不客气的接手了厨房的炒锅。
图片来源于网络在南方我从来没见过用土豆炖鸡的吃法，南方人更喜欢清汤炖老母鸡，或者加些香菇、红枣枸杞之类的，几片生姜，一小勺料酒，适量盐就炖上了。如果是老母鸡或者养的时间比较长的柴鸡，肉质比较结实的，我们会用高压锅来炖，一是鸡肉很容易软烂，二是时间不用太长。
图片来源于网络饲料鸡（蛋鸡）我们一般会炒着吃、黄焖，或者红烧，爱吃辣的都会加点青椒一起，金针菇和洋葱也可以当配菜。个人觉得南方人对吃的更讲究，一家人再怎么着也会准备两三个菜配一个汤，而北方人只要一份大锅菜就能满足一家人的胃了。如果现在让我天天一个大锅菜连续吃一个月，我感觉我会很崩溃，当然也要看厨师的手艺了，同一个菜不同的人做出来的味道都不一样，好吃的话我还是能接受多吃一段时间的。
图片来源于网络俗话说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，要是正好在饿的时候面前有一顿美食可以大快朵颐，那么无论多辛苦的工作也都不是问题了。想到自己做的鸡肉炖土豆，我又咽了咽口水，跟对象家里人做出来的一对比，我炖一锅出来就是不够吃。
图片来源于网络想要鸡肉既不塞牙土豆也不糊锅，我是这样做出来的:新鲜老母鸡一只（公鸡蛋鸡都行），菜市场或者超市都有宰好的，买回来后好好清洗干净，切块，焯水备用。家里有高压锅的尽量用高压锅，没高压锅的用封闭式电饭煲也行，鸡肉放锅里加适量水，生姜片，一根葱，八角桂皮，料酒，枸杞，适量盐，水开后继续煮20分钟，带压力的锅20分钟足够把鸡肉煮烂了。没有高压锅或者电饭煲的直接用炒锅煮就行，但是水要多放，想要鸡肉软烂最少也要炖半小时以上。
图片来源于网络接下来准备土豆块，另外用炒锅开火，葱姜蒜、花椒、干辣椒段下油锅爆炒出香味，加入土豆块一起翻炒一下，一大勺水淹没过土豆，加适量盐、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、十三香等调料一起煮，直到土豆块软和，不能把水烧干了，也不要把土豆块煮得太烂，会糊锅。
图片来源于网络此时鸡也差不多炖好了，把鸡块鸡汤倒进煮好的土豆锅里，也可以留一点清汤鸡肉慢慢品尝。大火把土豆和鸡块再烧开，让两种味道融合，期间可以尝尝味道咸淡，色泽不够好看可以再加点老抽，小火慢慢收汁，这样做出来的土豆炖鸡块正好色香味俱全，鸡肉一点也不塞牙，土豆也不会糊锅。
出锅后再洒上一点葱花和白芝麻，看起来就更让人胃口大增了，我喜欢吃麻辣的，花椒粉和干辣椒都放了不少，吃上一大碗浑身都冒汗，那叫一个舒坦，如果你也想吃，那就自己试试看吧！
