咖喱饭真的是相当火，现在不管是网红餐厅还是电视节目中，总是能够看到咖喱饭的身影。美味香浓的咖喱配上大米饭，这样的美食诱惑，可能是很多人没办法拒绝的。大家也比较喜欢在家里自制咖喱饭，因为这样的美食不仅吃起来很解馋，做起来也是简单方便。但是有的人会发现，自己在家做的咖喱饭没有那么好吃，口感略显生涩没有外面卖的那么好吃和润滑。其实这个问题就出在做法上，今天我们就给大家来讲讲咖喱饭怎么做，希望大家在家也能够吃到美味的咖喱饭。
首先就是做咖喱饭需要用到的食材了，最重要的就是咖喱酱了。咖喱酱哪里都有卖的，大家在超市就能够买到很地道的咖喱酱。这里要提醒大家注意的是，咖喱酱是有辣度分级的，有的咖喱酱会很辣，有的咖喱酱则没有辣味，大家要注意辨别挑选。如果是不能吃辣的人的话，那就要选择没有辣味的咖喱酱了。除了咖喱酱之外，大家还要准备米饭、胡萝卜、洋葱、土豆等食材。有的人比较喜欢吃加肉的口感，这里就不给大家讲加肉怎么做了，大家在自己做的时候再多做一步就可以了。这里主要给大家讲讲如何把咖喱的味道给做到最好。
接下来就是处理食材了。大家把买来的胡萝卜、洋葱和土豆洗干净，胡萝卜和洋葱都切成比较小的丁状，土豆切成小块状就可以了。这里提醒大家注意的是，切好土豆块之后要把它们放在清水中泡上一会儿。这样做的目的就是要把土豆块上的淀粉给泡出来，不然的话直接把土豆块放在锅中，是会炒出来不少的淀粉的，影响了整道菜的口感不说，也会破坏整道菜的卖相，看起来特别不好看。
把胡萝卜、洋葱和土豆切好之后，我们就可以热锅放油了。油热了之后，先要炒的就是洋葱丁。洋葱还是挺好熟的，大家尽量把洋葱给炒得烂一点，不要有那种生赢的感觉，这样的话它的香味才会被炒出来，再放入咖喱中的时候也会比较入味，能够调节口感。如果太脆太生的话，那就不像是咖喱饭中的洋葱了，成了炒洋葱了。炒洋葱之后就是炒胡萝卜丁，做法和炒洋葱是一样的，炒出来备用。
下面炒土豆块，炒土豆块之前，一定要记得把土豆块的水分给沥干，不然的话会造成溅油的后果。炒上几分钟土豆块之后，把洋葱丁和胡萝卜丁都放进来，加入凉水，让水的分量淹没过食材就好，然后我们转成大火，再加热十分钟左右的时间。这个时候的土豆块、洋葱丁和胡萝卜丁都煮得比较烂了，我们就可以加咖喱了。加入两块咖喱不停搅拌，这个时候可以发现咖喱块融化在了里面，整个汤汁都变得相当浓郁。然后我们调成小火，在这个过程里也要记得不停地搅拌，看到汤汁越来越黏稠，就可以关火了。
最后一步也是很有仪式感的，大家把米饭盛放在有一定深度的盘子里，把煮好的咖喱倒在米饭上，看起来真的是相当有食欲啊！香喷喷的一份咖喱米饭，吃起来也是相当可口的。
小贴士：很多人在做咖喱的时候有个误区，那就是把整块咖喱都放进去。其实我们做咖喱饭根本用不到这么多的咖喱，一般咖喱都有小块的格子，大家掰上两块，就够做一大锅咖喱饭的了。我们之所以有的时候做的咖喱饭没有那么美味，就是因为咖喱放得太多了。
