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西班牙土豆饼是一款简单易学的美味，好吃的土豆饼给人满足了一些挑剔人的味蕾，给人以美食的享受，是一道不错的美食哦！
不知不觉，来西班牙已经三年多了，土豆饼是我学会的第一道西班牙菜。读语言班的时候，老师是一个西班牙老太太，她上课的时候，每人发了一份菜谱，就是怎么做土豆饼，当天的作业就是回家做土豆饼，于是第二天每人抱着一个土豆饼去上课，好壮观...也有人不会做，去超市里买了现成的，没想到火眼金睛的老师一眼就看了出来--
我个人非常爱这道菜，吃第一次就爱上了，有种说不出的温暖，就是这么平凡的土豆加鸡蛋，搭配在一起却很美味，就是一种非常单纯的，踏实的，平淡的好吃，就像家里的饭菜，不一定是华丽的，但却是常常最令人想念的。我想这也许就是土豆饼的魅力所在吧，让其成为整个伊比利亚半岛最受欢迎的传统美食之一，在西班牙人家里的餐桌上，外面的小酒吧里都是不可缺少的小吃。
关于烹饪工具和食材选择这个方子适用于中等大小的平底锅，我用的是直径24CM的锅子，做出来的土豆饼厚度大概是3CM，如果锅太大，请适当多加鸡蛋和土豆的量，否则饼太薄，不容易成型。不过不管用多大的平底锅，请注意：请准备一个和锅口一样大或稍大一点点平的盘子，原因请看详细步骤。请准备一个不锈钢漏网和一个碗，还有一个用来打鸡蛋并放得下3个土豆的容器。
土豆和鸡蛋的选择没有什么特别的要求，鸡蛋不能少，否则口感过干，不好吃，我用了5个鸡蛋，如果鸡蛋太小，请用6个。这道菜的关键是橄榄油，所以一定不要怕浪费，在煎土豆的时候，橄榄油一定要和土豆保持一个平面或盖过土豆，这样在土豆才能均匀受热，更好的吸收橄榄油的香气，并且变成漂亮的金绿色。
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