现在很多湘菜馆菜单上经常出现的就是干锅一切了，比如干锅花菜、干锅包菜、干锅土豆等干锅蔬菜，也有干锅鱿鱼、干锅牛肉等荤菜。水水最爱吃的就是湘菜馆里的干锅土豆片了，下面是一层炒得焦香的五花肉，上面是外壳煎得金黄的土豆，土豆吸满了五花肉炒出来的香味。水水每次都吃不够，所以自己试着在家里做。那么，今天水水就给大家说一下之前水水发现的干锅土豆片怎么炒的更好吃的方法吧，一定要看清楚步骤哦。
首先准备几个去皮的土豆，然后切成不薄不厚的样子，切完后将土豆片放入清水当中，把淀粉洗干净了可以防止它变得黑黑的，这样可以防止土豆在煎的过程中粘在一起，水水曾经就因为没有把淀粉洗干净，煎土豆的时候那些土豆片都连在一起，用筷子弄才弄开，结果弄得非常麻烦，所以大家一定要把土豆放入清水里洗一下哦。
把土豆清洗干净之后，用沥水的篮子土豆片沥干，然后放在一旁备用。这时在准备少许青椒和红椒，切滚刀样，放入盘中备用。然后就要准备小料了，把姜切成片状，再拿几个剥好的大蒜用菜刀拍一下，这样会让味道散出来，更入味。接下来再准备几颗红红的干辣椒。再来就是我们的配角五花肉了，准备一块肥美的五花肉，切成薄片，依旧放着备用。适量的洋葱也要来一点，把它切成丝。所有的材料都准备好了，可以开始下锅制作美食了。
首先往锅里放入适量的油，把它烧热之后，放入之前切好的洋葱丝，把它炒香，不用炒的太熟，因为待会儿还要在干锅中继续加热的。炒了之后，把它放在干锅的最底层。这时，我们的主角土豆终于出场了，把它拿出来放入一个干净的盘子中，放入适量的生粉将它搅匀，让每一片土豆都沾上生粉，这样做出来的土豆颜色会变得很好看，吃起来呢也更香。接下来继续起锅烧油，烧成五成热后把土豆放进去炸一下，把土豆片炸成表面金黄的样子之后就可以捞起来了。再把锅中的油温继续升高，油温生成七成热的时候，把炸过的土豆片再放进锅中，继续炸三十秒，这样做的原因是可以让土豆变得更加酥脆焦香。炸完后倒出把油控出。
下一步我们的肉片也要出场了，锅中放入少许油，把肉片放进去翻炒，将五花肉炒香炒出油，炒成表面微黄后，下入辣酱，把它炒成红色的样子，仿佛味道一下子就更有层次了，炒出红油后，放入之前切好的姜片大蒜和干辣椒，这时已经炒得满屋子香味了。继续把青红椒下进去，炒到熟的状态，然后加入适量的耗油，炒过后将炸好的土豆片放入锅中，继续翻炒均匀。这时干锅土豆片已经接近尾声了。
接着在锅中放入蒸鱼豉油，再放入一点点白糖提鲜，接着依次放入一点鸡精，大火快炒十秒钟，炒完后在出锅之前加入一点孜然粉、白芝麻还有适当的香油，这样干锅土豆片就做好了。跟着水水说的这些步骤做的话，保证做的很好吃，有没有一点现在就开始做的冲动呢？其实制作美食很简单，只要用心去做，遵循规律，这样做出来的食物一定是让人满意的。大家还有什么推荐的美食吗，下期水水会继续为大家介绍美食的。
