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朋友们好，我是飘雪的季节，一个美食爱好者。我喜欢吃，也喜欢做，更喜欢和朋友们一起探讨美食、一起做美食，希望以美食为缘、以美食为桥梁，让我们成为好朋友，即使我们从未曾谋面，但共同的爱好会让我们天南地北的人聚集在一起，为我们的美好生活更上一层楼。
最怀念小时候每逢年节，妈妈做的土豆炖排骨，软烂的排骨，夹一块放入碗中，和米饭一起，一口肉一口饭，咸淡适宜、鲜美香糯，那时候这道菜就已经是我眼中的人间美味啦，再咬一口已被炖得面面的土豆，哇。。。。只觉得自己的肚子有些小。
现在生活好了，吃顿排骨不似从前那样新奇与金贵了，但有些人对排骨的口感与味道又有了新的要求，那就是油越少越好，而且排骨还要香。同样我家也遇到了这样的问题，要身体健康，又不能亏待了嘴巴，我曾经试了几种去排骨油脂的方法，但最后做出的排骨味道都不尽如人意。终于在某一天，我怀着忐忑的心情将炖好的排骨放在餐桌上，从家人吃排骨的表情上，我感受到了做美食的满足感，家人都说：好吃不油腻！
想知道我是怎么做的吗，朋友们往下看，抓住这几个小技巧，保证你做出的排骨，美味、健康、还不用放一滴油，家人一定会喜欢的。
土豆炖排骨的做法：
原料：排骨克，土豆克，料酒20克，生抽20克，老抽15克，山楂片5片，丁香2粒，白糖4克，大料1个，姜10克，洋葱20克，桂皮1块，香片2片，野山椒5个，盐2克、开水适量。
步骤：1、准备原料：排骨、土豆、姜、洋葱、山楂片、大料、丁香、香叶、桂皮。
2、姜切片备用。
3、土豆切块备用，这里选择土豆，因为土豆可以吸一部分的油脂，菜品就不会那么油腻了。如果家里有海带、冻豆腐等也可以用来做的。
4、锅烧热后不加一滴油，将排骨直接放入锅中，肥的那一面贴锅底，中火慢慢地煎排骨。不要小瞧这一步哦，它可是将排骨油脂逼出来的重要步骤呢。
5、煎排骨的时候不要急，因为排骨中有水份，先煎出来的是水分，你会听到很大的水气声，当水分蒸发之后，排骨中的油脂会被慢慢煎出来，将排骨的两个面都煎出金黄色，这时候锅底已经泛出油脂，如果嫌油多可以倒出来一些，将香叶、桂皮、大料、丁香下入锅中，煎出香味。
6、下入洋葱和姜片，炒出香味。
7、烹入料酒，去腥提香，这个时候你就可以闻到排骨的香味了。
8、倒入开水适量，没过排骨，开大火。
9、加入生抽、老抽、白糖、山楂片、野山椒，盖上锅盖，开启小火慢炖的模式。这里加的山楂片，也有去油腻，加速猪肉炖烂的作用。
10、1个小时后，排骨已经炖酥了，这时将土豆下入锅中，继续炖半个小时。
11、炖至汤汁慢慢地变少，这时的排骨酥烂，土豆绵软，再看看锅里是不是没有那么多的油呀，这样的排骨正是我想要的。
哇，不加一滴油的土豆炖排骨，健康、美味，太诱惑人啦，土豆软糯、排骨酥烂，小时候的味道，妈妈的味道。
小技巧：
1、不喜欢用洋葱做调味料的，可以用大葱，最好用葱白。
2、这道菜之所以健康，关键就是不加油，而且要将排骨中含有的油脂煎出来，煎出漂亮的金黄色，一是增加排骨的颜值，二是让排骨吐油，后面加入土豆块、山楂片一起炖，不仅可以改善菜品的味道，也可以减轻菜品的油腻感。
3、白糖的作用是提鲜合味的，不增加菜品的甜味。
