①，食材土豆，蒜瓣，香菜，葸
②，葱、香菜、蒜、辣椒都切细备用
③，土豆去皮切薄片，浸在大碗的水里，防氧化变黑换几次水，漂清去淀粉，起锅烧水，放入盐，一勺醋，少许鸡精，放入土豆片，烫煮至5成熟，差不多可以捞起来了，颜色变微微透明即可，可以分批烫，这样受热均匀，捞出沥干到碗里，
④，取一小碗调料汁：辣椒粉，白糖少许，白芝麻，核桃1个敲开，胡椒粉，少许孜然粉，（注意辣椒面里加入少许水，这样辣椒油不会发苦）
⑤，起锅烧油，放入花椒大料，桂皮，香叶，洋葱切片爆香后捞出锅里所有香料，看到油微冒烟淋入辣椒面里搅拌均匀，等油温降下以后放入盐，生抽，搅拌均匀即可，
⑥，辣椒油淋入土豆片里搅拌均匀撒上葱花香菜就可以开吃了，怎么样，非常简单吧？辣椒油剩下的还可做凉拌面凉拌菜等等是不是很好，
