土豆是人们日常生活中经常吃的一道美食，是很多人在外面练摊的时候必点的菜品之一。酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、清炒土豆丝等等各种吃法，不但经济实惠，而且口感也不错，还可以悄悄的来判断出一个厨师的专业能力。
但是经常吃各种炒土豆丝，时间久了也难免感觉有点腻歪了，是不是？夏天到了，人们的口味开始偏向于清淡凉爽，今天就为大家献上一个土豆丝的清爽吃法——凉拌土豆丝。可能很多人也尝试过做这道菜，但是口感和味道却不尽如人意。其实按照下面的方法来做，小学生都能做好。即养眼又好吃，再次打开你的味蕾。
品名：凉拌土豆丝
主料：土豆配料：黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菜、芝麻等（可根据自己喜好随意搭配）调料：盐、味精、砂糖、香油
制作步骤及要点：
切片没必要切的太薄，切丝也没必要切的太细。如果不是秀刀工，正常的土豆丝菜品切成中丝就好，即与火柴棒的粗细差不多就可以了。
这种厨师刀的使用方法是“前切后剁”，用这种刀后面部分切菜的不好处，一是后面的部分相对较钝，而且手腕的力量也不好完全发挥，切菜会比较累而且不能持久；二是后面部分因为有弧度，在用后面部分切菜的时候容易导致前面的部分上翘，切不断菜品。
将切好的土豆丝焯水后捞出，立即放入凉水中冷拔，备用。
开始切花装饰。可以根据自己的个人喜欢决定使用的装饰配料食材及花型。对小学生不能要求太高，所以就随便弄了点黄瓜和西红柿过来。
装饰完成后，将土豆丝捞出，装盘。然后将盐、味精、砂糖用适量用水浸开，均匀倒入。也可在小盆中提前将土豆丝和调料混合，调制好之后再进行装盘，口味可以更加均匀。
撒上香菜段和芝麻（没有准备，所以就随便切了点西红柿和放了几粒枸杞子），然后淋上少许香油，好看又好吃的凉拌土豆丝就大功告成啦。拿走不谢。
小学生实操，做成这样也算说的过去啦。然后顺便再多说几句：
有人也把这个叫油泼土豆丝，这是不正确的，油泼土豆丝和这个完全不一样，有时间再继续为大家分享油泼土豆丝的做法，也是相当棒的。有人做这个菜还放老抽或味达美，这就破坏了这道菜的颜色清亮和口感清爽的特点，可以依据自己的喜好加入适量辣椒粉、花椒粉或胡椒粉等，但不建议放老抽或酱油等深色调味品，这一点其实是很重要的，即影响菜品的美观，也对菜品的口味没有多大的提升。
国家一级烹调师，十数年美食烹饪实操。新近入驻百家号，欢迎大家
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