土豆丝应该是不少人最爱的蔬菜之一了，相信大家也是从小到大都忘不了土豆的味道，而且土豆的烹饪方法非常多，除了我们家常菜中最常见的炒土豆丝以外，还有牛肉炖土豆、土豆泥、土豆饼、炸薯条、醋溜土豆丝等等。它们都可是人间美味啊，也是年轻人最爱的食品之一。
不过这其中最受欢迎的土豆丝做法，我想还是爆炒土豆丝了，因为既不需要什么复杂的配菜，做起来也非常简单快速，口感也相当爽口，一口下去都能感觉到土豆丝的香脆。我们还能给土豆丝加一些辣椒和少量的醋，让土豆丝吃起来都有淡淡的酸味和辣味，刺激我们的口水腺分泌唾液，让我们的胃口更好。尤其是对付一些嘴刁的小孩子，这道菜一定能让他们吃上好几碗饭，实在是好吃。
炒土豆丝时，只要牢记这三步，想不好吃都难，是孩子最爱的下饭菜
但是我们也不能小看这盘简单的爆炒土豆丝了，要把土豆丝炒的根根分明，口感香脆，又十分美味可是要掌握住一定技巧的，很多人在炒土豆丝的时候都能都没没有注意这些步骤。所以让炒出来的土豆丝并没有那么好吃，那么我们到底该怎么炒土豆丝呢！今天小编就来分享一下炒好土豆丝要牢记的三步和具体的做法步骤。
爆炒酸辣土豆丝的具体步骤：
第一步：处理食材
我们要洗好我们的土豆，然后用削皮刀削掉土豆皮，土豆切丝是一个对很多新手来说比较麻烦的步骤，不过多加练习还是可以切好的，我们先把土豆切片，然后叠在一起，切成土豆丝，最好是要保持大小一致，这样炒起来才会根根分明，受热也会更加均匀，最大程度上保证土豆丝的口感。
第二步：浸泡土豆丝
接着我们把土豆丝放在一个碗中并加入适量清水和少许白醋浸泡好，这样土豆丝就不会因为氧化而变黑了浸泡三分钟左右。这三分钟内我们把红辣椒切成段，大蒜切末备用。再往锅中加入适量的清水，我们开火烧水，加入我们泡好的土豆丝，不用锅铲炒，等土豆丝烫上半分钟，捞出来过一遍凉水，让土豆丝的口感更加清脆。
第三步：炒菜
起油锅，等油热到冒出气体加入我们准备的大蒜炒出香味，然后加入土豆丝和辣椒炒开，然后加入适量的白醋炒匀，接着加入食盐和酱油进行调色调味，炒熟之后，再加入适量的醋即可出锅了。
这三步要牢记：
一个是要用醋泡土豆丝，土豆丝的淀粉非常多，炒起来会粘锅我们要用醋水泡掉一些，第二次是为了划锅，也是为了防止粘锅，第三次则是让土豆丝的味道更佳浓郁。这样的爆炒酸辣土豆丝自然也会受小孩们欢迎了。
