炒土豆丝，先放醋还是后放醋？半数人搞错了，难怪口感不脆还粘锅！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享炒土豆丝时的一些小技巧。
前几天一家三口去吃饭，点了一个醋溜土豆丝，一个麻婆豆腐。本来最爱吃土豆丝的我，结果却和豆腐怼上了！因为，这家饭店炒的土豆丝，不仅口感不脆，吃起来还黏糊糊的。
这就是那盘醋溜土豆丝，不仅口感不脆爽，看起来也是软趴趴的。
反过来看看这盘麻婆豆腐，打眼一看就很有食欲吧！虽然最后这两盘菜都吃光了，但这盘土豆丝是因为不想浪费粮食！其实，日常生活中，土豆丝是我们家庭常做的一道菜，但别看它家常，做法简单，但是想要做出清脆爽口的土豆丝却也是有技巧的，而导致土豆丝清脆且不粘锅的技巧，最主要的就是放醋的时间！
那么，炒土豆丝怎么做好吃，而且醋什么时间放最合适，下面就给大家详细的说说。
食材的准备：土豆、蒜瓣、青椒、干辣椒、盐、米醋、香油。
具体的步骤：首先把土豆削皮切丝（这里老于建议大家，如果自己的刀功不佳，没要自己手切，可以使用现在流行的家庭版切菜器，因为，炒土豆丝这盘菜，只有把土豆丝切的粗细均匀，炒时受热才会均匀，否则有些粗点的土豆丝就会夹生。）
接着是浸泡，一般大多数朋友们在家做时，仅仅是用清水浸泡。其实，这一步还有一个小技巧，浸泡的水不仅要更换三回，还要在水中加点醋，这样不但可以避免土豆丝氧化，颜色变黑，泡好的土豆丝炒出来口感还特别的脆。
土豆丝浸泡的同时，干辣椒切段，青椒去种后切丝，蒜瓣剁成蒜蓉备用。
炒土豆丝需要猛火，相信大家都知道吧！但一般家庭用的都是天然气，火力不如饭店里炒菜用的炉灶。所以，在炒锅加油前，要先把锅烧热，然后在加入食用油，这样做的好处不仅是可以弥补火力不够的因素，用热锅凉油这种炒菜方式，还不会粘锅！
开大火，热锅凉油，先下蒜蓉，炒出香味后，先加醋然后立马加入泡好的土豆丝，利用大火和之前预热的温度，爆炒1分钟，然后再次加入少量醋，炒匀后加入适量的盐，滴入几滴香油即可出锅！
这样一盘色香味俱全的土豆丝就算做好了，注意：第一次加醋是为了激发食材的香味，第二次加少量的醋是为了增加口感，盐要最后放（后放盐放的少，还可以体现出鲜咸的味道，先放盐放的多，否则食材没味道）。
以上就是今天和大家分享的炒土豆丝的小技巧，希望对大家有所帮助！喜欢这篇文章的朋友，请您帮忙点个赞，转发一下，如果有好的妙招也欢迎在评论区留言讨论！
