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土豆：大名马铃薯，外号洋芋。原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。十六世纪中期，土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，17世纪时，土豆已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。马铃薯传入中国虽只有三百多年的历史，但因为土豆营养价值高，含有大量的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及丰富的维生素和大量的微量元素，早已成为中国老百姓餐桌上最受欢迎的食物之一。
下面就介绍一下马铃薯的十种经典做法。
首先要特别说明，这里说的做法是指土豆作为主料和辅料的通用做法，不只是专指用土豆做主料的做法，主要为了尽可能比较充分的体现土豆的好吃！
排名第十：烤土豆（煮、蒸）
土豆最原始、淳朴、简单的做法，不用任何烹饪技术。记得小时候，还没有集中供暖，家家都是自烧火炉取暖，晚上饿了，在炉火里掏点炭火下来，把土豆埋在搀着炭火的炉灰里，不到1小时土豆就开始飘香了，掏出来，拍一拍上面的灰，剥去皮就开始吃了，那滋味，现在想起来都还咽口水。
排名第九：土豆泥
土豆泥这种做法，有人认为主要来源于西方，其实在国内这种做法很早就已经有了，特别是在西北，土豆泥的做法非常丰富，有肉末土豆泥、香辣土豆泥、葱香土豆泥等等，和西方的做法绝对没有传承联系，说是有异曲同工之妙到是比较合适。现代土豆泥的做法千变万化，没有你吃不到的，只有你想不到的。
排名第八：大盘鸡
绝对有人会诧异，这里写土豆着呢，怎么又突然冒出大盘鸡来了！其实吃过大盘鸡的人都知道，新疆人发明的这种土豆搭配鸡的做法，绝对是中国烹饪史上的絶创，大盘鸡里的土豆是最好吃的土豆之一。有些吃大盘鸡的人，绝对是专门冲着大盘里那为数不多的土豆去的，在新疆，绝大多数时候，大盘鸡盘子里最早被消灭的一定是里面的土豆。所以，大盘鸡上榜千万不要诧异。
排名第七：拔丝土豆
中国拔丝菜肴堪称一绝、种类繁多，其中拔丝土豆绝对排在第一，对于喜欢甜食菜肴的食客，拔丝土豆这一道色香味俱全的特色名菜，绝对是首选。拔丝土豆不仅在国内广受欢迎，还是国外中餐馆非常受欢迎的菜肴，可见，拔丝土豆非常符合国际潮流。
排名第六：干锅土豆片
干锅土豆片是川味名菜，也是下饭佳肴，人们喜欢吃干锅土豆的原因主要是味道香，还脆，吃起来粉糯粉糯的，现在饭店里特别流行这道菜，做好的干锅土豆放在小火锅上面，边烤边吃，味道香浓，吃起来更加美味，很让人回味。
排名第五：凉拌土豆丝
凉拌土豆丝是兰州牛肉面馆里必备之佳肴，可以说是牛肉面伴侣。凉拌土豆丝看似简单，实则非常难做，做的可口更不容易。凉拌土豆丝酸辣可口，营养丰富，既保留了马铃薯天然的营养，又打开了人们的味蕾，是一道即经济又实惠的国民凉菜。
排名第四：洋芋搅团
洋芋搅团是甘肃陇南地区非常有名的小吃，以前是生活贫困时常吃的饭，现在逐渐发展成为颇有名气的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。特别是《风味人间》播出了关于洋芋搅团的故事后，使其知名度大增，已经成为网红美食。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。
排名第三：土豆烧牛肉
毛主席在《念奴娇.鸟儿问答》里运用了这句话：“……土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆。”其实这里是用苏联人当时最普遍的食物土豆炖牛肉来代指苏联，表达对“苏修”的不满。在中国，土豆烧牛肉也是我们中国人最喜爱的美食，土豆烧牛肉盖饭绝对是盖饭里最精华的部分，是一道既好吃又实在的美食佳肴。
排名第二：炸薯条
炸薯条是最国际化的食品，无论在地球哪个地方，即便是非洲草原，都可以吃到当地特色的炸薯条。炸薯条的做法、种类丰富，快餐店的炸薯条不好吃，绝对是垃圾食品，好吃的炸薯条必须是用新鲜马铃薯炸的。我吃过非洲的炸薯条，都是用新鲜马铃薯低温炸制，再配以独特的调理，绝对是最好吃、最有营养的。还有就是兰州路边卖的狼牙薯条，用独特的调理边烤边炸，麻辣可口，胃口大开。
排名第一：青椒土豆丝（酸辣）
土豆最传统也是最受欢迎的做法，无论是高级会所大酒店还是路边小饭店，在中国，没有那家菜馆的菜谱上会缺少青椒土豆丝（酸辣）这一道菜。青椒土豆丝，绝对是中国国民第一菜，有多好吃这里就不赘述，毕竟在中国，估计没有还没吃过土豆丝的人。但是，虽然土豆丝做法简单，但要做好绝不容易，土豆丝是最考验厨师刀工和烹饪水平的菜品，是好厨师的试金石。
