零失败柠檬酸辣鸡爪
用料
鲜鸡爪1斤；柠檬1个；香菜3-5根；小米椒2个；蒜4瓣；生抽、香醋1:1；香油、糖、盐、鸡精适量；姜片、料酒少许
做法
鸡爪洗净剪去指甲、剁开，泡出血水，入冷水锅开火焯水，捞出洗净。换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后放鸡爪煮8分钟，捞出泡凉水放冰箱冷藏备用。趁冷藏鸡爪的时候准备调料汁：碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和柠檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀（调的汁量如果太少，就按照1:1继续添加生抽和香醋，一定不要加水，会影响入味）。鸡爪沥干水份，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，密封冷藏4小时以上。一般我是晚上做第二天吃，时间自己把握，入味即可。鸡翅根烧土豆
用料
鸡翅根6个；蒜3瓣；老抽1勺；盐正常；生抽2勺；姜3片；青蒜2根；青椒3个；小米椒5个；土豆1个；八角2个；桂皮半块
做法
1.鸡翅根炸至金黄夹出2.土豆炸至微焦出锅3.将大蒜,姜,八角,桂皮,小米椒放入油中爆香4.倒入炸好的鸡翅根和土豆，加入青蒜翻炒加入盐，生抽，老抽，然后加水炖一会儿5.收汁后放入青椒，翻炒至青椒断生噔噔蹬出锅享用家庭版烤鱼
用料
海鲈鱼一条2斤多点；葱丝、圆葱丝、蒜片、姜片、香菜多一些；配菜适量；腌鱼料适量；烤鱼料；大号锡纸盘
做法
改好刀的鱼，均匀涂抹腌鱼料。腌鱼料：1勺料酒+1勺生抽+1勺郫县豆瓣酱+1勺黄豆酱+2勺色拉油+少量盐+少量糖+适量十三香+烧烤粉+孜然粉+辣椒盐。腌制20分钟以上，刷一层油放入提前预热的烤箱℃、20min。在烤鱼的过程中处理配菜，此菜谱选用了茼蒿、鲜豆皮、苕粉、木耳。蔬菜焯水一分钟，苕粉煮熟、焯木耳、鲜豆皮改刀成片。处理完配菜，开始准备烤鱼料。锅中热油，炒香花椒粒+葱姜蒜圆葱丝+火锅底料一块+白糖+李锦记蒸鱼豉油，翻炒均匀。盛出来半份装小碗，锅中留半份。锅中的半份料中加入处理好的配菜，关火翻拌均匀即可。烤完的鱼，将烤盘里面的汤汁倒入装半份料的小碗中，用铲子掀起鱼，将锅中拌匀的配菜铺进去，再将小碗中的料汁均匀浇在烤鱼身上，烤箱℃、10min。烤好的鱼上面铺上葱丝、圆葱丝、蒜片、香菜段、麻椒粒、花生碎、白芝麻。烧热的油烫一下鱼皮表面即可。藕盒
用料
藕2节；猪肉泥克；盐适量；面粉适量；淀粉适量；生抽适量；蚝油适量；鸡蛋2个；五香粉适量
做法
肉泥加入一个鸡蛋适量盐，生抽，蚝油，调味备用藕去皮备用（我的藕本打算炖汤用的所有有点嫌大了点，你可以去买藕时和摊贩说做藕盒老板会给你调合适的）藕切成两片连在一起的藕片（不要切断）淀粉备用面粉，1个鸡蛋，五香粉加水调成糊状（不能太稀）把切好的藕片里面塞上肉泥，粘上淀粉粘上淀粉的藕片放入面糊里面，让藕片粘上面糊粘上面糊的藕片放入热油锅里炸至金黄就可以出锅了，可以撒点孜然粉，五香粉直接食用。另一种做法:锅里放入适量的醋和糖搅拌成能凝稠状熄火，倒入油炸好的藕片翻炒让每个藕盒粘上糖醋酱汁就可以出锅了。糖醋酱汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜欢）拔丝地瓜（零失误）
用料
红薯3个；糖克；熟豆油10克；水20克
做法
今天主要是为了炼豆油，所以把稳稳幼儿园刚抠的地瓜给炸了，后来想着炸都炸了，直接拔丝吧。稍微放熟油，小火加热，6成热后放白糖，一直搅拌，给糖加热到5成热后放水，会听到“滋啦”一声，这就对了。然后继续搅拌，至鱼鳞泡，继续搅拌至糖浆变色出粘线。把地瓜放进去颠三下炒勺出锅。拔出丝来了。放凉水里面马上变的不一样了。外皮又脆又甜。办公室零食～玫瑰芝麻糖
用料
冻干水果或玫瑰花瓣适量；绵白糖60克；玫瑰花酱25克；清水40克；熟白芝麻或者熟黑芝麻克；蔓越莓干或者柠檬干15克；各种干果80-克；柠檬汁适量
做法
准备冻干水果适量，为了丰富糖果口感和糖果的美感。绵白糖60克到克，如果不喜欢吃糖的，可以少放一些。主材：芝麻，一定要熟芝麻口味才香。各种干果，根据自己喜欢加入，丰富口感，也可以降低糖的甜度。玫瑰花酱25克清水40克将水倒入锅中，加入白糖和玫瑰花酱。搅拌均匀。中火煮至糖水沸腾。加入柠檬汁，改小火，观察大泡变成小泡，筷子沾一下，有些拉丝即可。熬糖的比例一般是糖2份，水1份，可以根据需要自己调节。倒入干果，迅速搅拌。使干果上均匀的挂上糖浆。出锅，装入涂好油的磨具里，表面摆放好冻干水果美化，压成1厘米高的长方形糖块。放凉。改刀将大糖块切成1厘米*1厘米的小糖块。美丽又香甜的玫瑰芝麻糖做好啦！红烧鲅鱼
用料
鲅鱼1条；葱姜蒜每样准备一点；蒸鱼豉油或生抽2勺；糖1勺；醋2勺；蚝油1勺
做法
鲅鱼切段，放料酒，花椒腌制半小时，腌制后撒一层淀粉防止鱼肉下锅松散。锅内放油先将鱼过油后捞出。葱姜蒜准备少许锅内倒入适量油，放葱姜蒜爆香放入已过油的鱼加入蚝油和生抽，糖第一次放醋加入开水，水量刚到鱼的一半位置即可，炖大约四五分钟。出锅前第二次加醋。酱汁浇米饭或沾饼吃也很美味哦红枣枸杞银耳汤
用料
红枣5颗；银耳2朵；枸杞10粒；冰糖10颗
做法
首先泡发银耳两个小时，泡发后凉水下锅煮开，换文火煮一个小时直至发糯，下红枣和枸杞，最后放冰糖，小火慢炖，直至出锅腐竹红萝卜炒鸡腿菇
用料
鸡腿菇3个；腐竹适量；红萝卜半根；酱油，盐，耗油，黑胡椒粉，热水
做法
腐竹提前至少一小时泡开红萝卜和鸡腿菇均切成片腐竹切成小块炒之前调味料提前调好﹌半勺盐+1勺蚝油+1点黑胡椒粉+1点生粉+ml左右热水热油热锅，放萝卜菇片爆炒，等炒出香味把腐竹片也炒会，然后就把酱汁倒进去。翻炒后加一勺生抽，加点温水避免生粉一下子把水分抽干！最后，转小火焖个五分钟，就好啦！平底锅煎虾
平底锅煎虾的做法
大虾去头，我用的大头虾，又叫罗氏沼虾，菜场很常见，只要大就行，头去掉了也就不大了。去头，开背，加入蒸鱼酱油，不用加太多，用手抓匀，腌制一会儿，我大约腌了40分钟。开火，平底锅加油，用姜块把油在锅里抹匀，把腌制好的虾平躺铺在锅里。一面煎熟了翻面继续煎，再把开背那面朝下在锅里煎，最后开背那面朝上在锅里煎。每次翻好面煎的时候都盖上锅盖。出锅，夹到盘子里，再撒上胡椒粉和海盐。味道很不错的。不加糖的蛋黄奶豆
用料
蛋黄3个；玉米淀粉3克；婴儿奶粉19克；白醋2滴可不加
做法
裱花袋剪小口，套到杯子里。烤盘铺油纸，烤箱预热度。蛋黄加两滴白醋，加淀粉，电动打蛋器打发8分钟左右，直到可以画8字不马上消除。加奶粉，快速拌匀，装裱花袋，挤好豆豆，度中下层，25分钟。惹味家常小菜榨菜蒸牛肉
用料
新鮮牛冧肉克g；榨菜1包；牛肉醃料:生抽1茶匙糖少許粟粉1茶匙麻油1茶匙見前面
做法
準備好材料將牛肉用醃料攪勻醃5~10分鐘。將榨菜絲洗凈均勻擺入盤內。牛肉平鋪在榨菜絲表面。將榨菜絲洗凈均勻擺入盤內。牛肉平鋪在榨菜絲表面。鍋中入水澆開（記住一定要燒開）把醃製好的牛肉放到鍋里蒸，用大火蒸約四分鐘至僅熟便可，蒸過久會不滑，表面撒上蔥花裝飾即可。記得煮多兩碗米飯哦。家常版肥肠排骨干锅
用料
排骨两匹；姜两小块切片；蒜8小瓣；大葱1根切小段；肥肠g；花椒20粒；干辣椒5个；老抽1勺；洋葱1个；料酒1勺；豆瓣适量；盐若干；芹菜一小株
做法
肥肠排骨下锅焯水，焯水时加点料酒。我喜欢用卤肥肠做干锅。所以就先把肥肠卤过的，顺便再卤点其他的东西一起吃才过瘾卤制中卤菜出锅卤制的过程里准备配料配菜，将排骨焯水沥干备用将卤好的肥肠切成小块热油下锅加入排骨一起炸过，喜欢吃干点的就炸久点不喜欢就稍微炸一下，乘出再烧热油放调料配料下锅炒香炒香香啊然后放入你自己喜欢的配菜炒熟加盐鸡精白糖老抽生抽调味即可茉莉抹茶曲奇
用料
材料；黄油克；糖粉75克；蛋黄1个；低筋面粉克；抹茶8克；茉莉花6克
做法
需要用到的材料，茉莉花忘记放了，我用的是茶包（茉莉花茶包）在黄油里面茉莉花茶、糖粉，然后用手动打蛋器稍微打匀，切记不要很久，久了容易打发，这款本来就酥不需要太打发加入蛋黄，然后打匀就好过筛低筋面粉和抹茶粉，我过筛了4遍黄油混合物里加入面粉和抹茶（混合好的），然后摁压均匀这种状态，无干粉就好入模具做好形状，放入冰箱冷冻半小时就可以切片不会拍照星人的手残照片烤箱上下火度，18分钟。具体时间根据自己的烤箱来调节，尽量低温烤，不容易上色潮汕特色菜芡实煲
用料
芡实克；芋头适量；红萝卜半根；玉米1根
做法
芋头去皮切丁，红萝卜去皮切丁，玉米取粒备用鲜芡实清洗滤水备用芋头，红萝卜入锅先炒，再加入芡实，玉米粒炒熟，加入调味料，出锅。香煎照烧青花鱼
用料
青花鱼（半条）克；照烧酱油勺；盐克；葱1根；料酒勺；生粉（可不加）
做法
鱼肉退冰清洗控水鱼身打花刀葱去根清洗切葱花热锅倒适量油油热转中小火鱼内侧慢慢滑下锅油浸润煎黄翻面煎黄倒入料酒1汤匙、照烧酱油2汤匙，酱汁不断淋在肉身帮助入味；撒上葱花装盘（有的话可以准备1片柠檬吃之前拧上去），淋上酱汁（喜欢厚酱汁的可以用生粉勾芡后淋上鱼身）荷兰豆炒香肠（无油版）
用料
荷兰豆克；香肠2根；盐2·5克
做法
香肠放入锅中，5分钟V反转小勺把油煸出来。加入荷兰豆，盐，4分钟V反转小勺，去掉量杯盖。趁热享用。翅包菇
用料
鸡中翅随意；盐随意；蚝油1勺；冰糖4小颗；酱油1勺；料酒随意；海鲜菇随意；八角桂皮，香叶每个2样；生姜沫，大蒜沫适量；豆瓣酱老干妈个一小勺
做法
步骤1:先把鸡中翅从中间去骨，这是个漫长的过程，最好用，在把备用好的海鲜菇选长的大的5-6根放一只中翅里步骤2:冷水下锅到料酒煮开去腥去血水，捞出待用步骤3:锅中放油，油温七成热下，冰糖，生姜沫，大蒜沫，八角桂皮，香叶，炒香，在倒豆瓣老干妈，耗油个一勺，下中翅翻炒一下生抽老抽个一勺，加水淹过鸡翅盖盖子中火炖15分钟好啦装盘开动紫薯银耳牛奶粥
用料
紫薯1个；牛奶克；银耳4分之一朵；燕麦10克；冰糖5克
做法
1.银耳泡发2小时2.紫薯洗净，切成小块3.将紫薯块，银耳，燕麦，冰糖一并放在电压锅中，煮1小时左右。4.将煮好de燕麦粥出锅，倒入热好的鲜牛奶即可。旺仔大馒头
用料
面粉克；旺仔牛奶克；酵母2.5克
做法
容器中放入g面粉和g旺仔牛奶揉成团，盖上盖子或保鲜膜，常温静置30分钟左右，至非常湿润柔软，然后转移到揉面垫上，继续用保鲜膜包裹起来备用现在溶解酵母：将10g旺仔牛奶倒进容器里，再放入2.5g酵母，用搅拌划开，再把包在保鲜膜中的面团解救出来，放进酵母奶中，将它揉成一个柔软光滑的胖团子讲容器盖上盖子或保鲜膜，常温下静置发酵至面团的两倍大（夏天气温高，室内不开空调的情况下大概发酵40分钟左右，如果室温是20度左右的情况下时间适当延长，温度再低，时间再延长）发酵主要看状态，时间上仅供参考哦，大概就是面团膨胀到原来的两倍大时用手指沾一些干粉，往中间戳一个洞洞，面团不回缩就说明发酵完成啦将发酵完成的面团揉面排气后分割成一个一个的小剂子，再将小剂子在手中不停地来回揉搓（据说揉搓的次数越多，做出来的馒头表面就越光滑哦）注意揉面时不要加干粉进去哦，等到面团成型后再在上面撒些干粉防粘将揉搓好的小团子整成自己喜欢形状的馒头胚（圆形~方形~或者放在模具中，总之自己喜欢什么样子就做成什么样子）将整形完毕的小团子们放进蒸笼中，盖上盖子静置20分钟静置后的馒头明显涨大了用手托起来明显变轻了冷水上锅，开大火上气后转中火盖盖蒸10分钟，再关火盖盖焖5分钟，出锅蒸熟后的馒头奶香扑鼻~香甜软糯~
