鸭腿，顾名思义就是鸭子的腿，鸭身以下，鸭蹼以上的部位成为鸭腿。而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。它的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭腿入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
By爱吃也爱做的Sisley
用料
鸭腿3个土豆1个香菜1根小葱1根生姜1块蒜瓣5个料酒1勺生抽2勺冰糖10克盐5克做法步骤
1、挑选新鲜肥厚的鸭腿洗净，并把表面的水用纸吸干。
2、土豆切块，过清水，去除表面的淀粉。
3、热热油爆姜，姜片炒至微黄
4、放入鸭腿，鸭皮面朝下。
5、鸭皮收缩，略微变黄后翻面，加入一勺料酒去腥。
6、加入2勺生抽，5克盐，一小碗清水，略微淹没鸭腿即可。大火烧开后转中火炖熟，时间应根据鸭腿的肥厚调整，以筷子可以轻松插入鸭肉内即为熟透。
7、鸭腿基本熟透后，加入土豆块和冰糖，中火烧熟
8、最后加入小葱收汁即可。
9、装盘放上香菜，一只鸭腿一碗饭，人生岂不快哉！
小贴士
煮熟鸭腿需要比较久的时间，一定要等鸭腿基本熟了再加入土豆。
鸭腿的营养功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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