炒土豆丝时别再直接下锅了,少了一步,难怪吃起来软软的,还粘锅!土豆也是我们生活中经常常见的一个食材,而且土豆对于很多人来说都是比较喜欢吃的,土豆可以做成生活中各种各样的美味佳肴,就比如说炒土豆丝,炸土豆片,炸薯条,或者是把土豆和鸡肉搭配在一起做成大盘鸡,味道也都是非常美味的,虽然说土豆吃起来是非常美味的,但是在做这些美味菜肴的时候,也是有必要掌握一些技巧的,不然它的口感做出来也就会差强人意。
其实说到炒土豆丝这个菜肴,也是很多人都比较喜欢吃的一道菜,那么在炒土豆丝的时候,虽然看起来做法是比较简单的,但是越简单越考验厨艺,所以有些人做出来的炒土豆丝是比较粘锅,吃起来一点儿也不爽口,那么在炒土豆丝的时候,我们是千万不能够直接下锅,有必要多加这一步才能够让我们炒出来,土豆丝吃起来比较脆爽,而且不粘锅,接下来我们来看一下这些做法吧。
我们需要准备两个土豆,准备一些干辣椒,大蒜,花椒,生姜,生抽,老抽,食用盐,食用油。首先我们先把土豆的外皮给去掉之后,然后再把土豆清洗干净,接下来就可以切成土豆丝了,但是把土豆丝切好之后,有必要用白醋来浸泡一下土豆丝,把土豆放进香水里边,在里边加入三勺白醋,这是非常关键的一个步骤,有很多人他们炒出来的土豆丝吃起来是比较软的,也正是因为没有用白醋浸泡浸泡,差不多20分钟的时间就可以了。
在浸泡的过程中,我们也就可以准备一些其他的食材准备青辣椒清洗干净之后去掉籽,然后再把青辣椒切成细丝,再准备一些大蒜去皮,然后再切成蒜片,把干辣椒切成段。接下来就开始炒土豆了,在锅里边放入适量的食用油,油温三成的就可以放干辣椒,花椒,蒜,用小火慢慢的爆香,然后再把青辣椒丝放入里面爆炒,出香味之后就可以进行下一个步骤了。
这个时候我们也就可以把已经泡好的土豆丝沥干水分,然后放进锅里爆炒,三分钟的时间就可以了,但是在这里也是有必要注意一点,也就是说我们放食用盐的时候,一定要快出锅的时候再发,有很多人在炒土豆丝的时候都觉得放盐越早越入味,其实放盐早了有可能会让我们炒出来的,土豆丝发软,所以说一定要在出国之前再放盐,放入盐锅后,再放入一些生抽老抽食用盐,再放入些白醋就可以了,起锅装盘了。那么这样一道特别美味的土豆丝就做好了,吃起来的口感是比较爽脆可口的,你们学会了吗?