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早在去年夏天，我就有念头。要不定期做私房菜的系列，去不同的厨房，不同的烹饪习惯，甚至不同的菜系。阅读量高不高不重要，重要的是，嗝，真好吃。
无巧不成书，一场疫情下来。拍摄地竟然换到极富文艺气息的荞麦工作室。而且还不用我亲自下厨房了，唯一的缺点是，荞麦姐右手边是隔壁邻居家，好想去借个窗户蹲着。（如图片被左手遮挡，敬请谅解）
紫苏土豆片
Chef：荞麦
主材：土豆g
辅材：紫苏1把、生抽1汤匙、盐1茶匙、干辣椒、油
烹饪时间：10分钟
Step1
土豆去皮切片，洗去部分淀粉
Step2
清水浸泡几分钟
Step3
水烧开下锅，不超过30秒捞起沥干
Step4
热锅热油，干椒煸一下，放入沥干水的土豆片
Step5
翻炒至微微透明，放盐
Step6
紫苏碎、葱段
Step7
生抽，拌匀起锅
首先，且不说紫苏和土豆搭配如何。荞麦姐对土豆片的预处理，就可以为很多炒土豆片会糊锅的小伙伴答疑解惑。
说回这道菜的口味，预处理过的土豆片，口感很清爽。不像从头到尾在油里煎熟的那样油腻，而紫苏和葱段让这道菜多了一层的香气。
回想一下紫苏煎黄瓜，紫苏的威力还是很大的，就这么简单的一煎。一道简单的素食料理得到了升华。
——End——
文案：土豆摄影：土豆
