为何饭店的土豆丝脆香可口原来是多了这一步

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,今天咱们要说的是为何饭店的土豆丝脆香可口?原来是多了这一步,好简单啊!1.学会泡土豆丝:在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋,因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的,但是口感还能很好,特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时,在洗土豆丝时就加醋,你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味。另外做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过重,自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。2.怎么炒不粘锅避免粘锅:首先就是需要用水泡一下土豆丝,然后就是油一定要放够,火不要太大,最后在炒的时候呢需要先放醋再放入其它调料,也可以在泡土豆丝时放入一些盐,这样就能把土豆丝的淀粉泡出来一些,炒的时候就不会那么粘锅,保证这样炒出来的土豆丝美味还不粘锅,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!3.终极绝招:将锅烧到冒烟,然后倒入少许植物油,再改小火放入花椒和大蒜煸香,最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒,如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝,而且要用大火,等土豆丝慢慢变得透明后就可以放调味料快速炒匀关火即可。这种菜既酸又辣,在饭店吃也就5块来钱,味道是那么好,好极了,我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝,因为它实惠、简单、美味、可口。做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过重,自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。

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