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土豆素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉。它是是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
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小小土豆功效多
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通便
土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。
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降低中风风险
新膳食指南建议，每人每周应食用薯类食材5次左右，每次摄入50克~克。日本一个研究发现，每周适当吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
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辅助调节血糖
自年起，我国农业部启动土豆主粮化战略，而土豆主粮化其实就是将马铃薯加工成适合中国人平时习惯的面粉、馒头、面条和面包等一系列的主食。
之所以建议用土豆代替部分主食，是因为土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。
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辅助调节血压
每克马铃薯含钾高达毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。适当的高钾低钠饮食有助于改善高血压。
而除了我们常做的土豆丝，其实土豆的吃法很多样~
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土豆的花样吃法
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风琴土豆
小土豆0克（个头一致为宜）
瘦肉沫/鲜香菇粒/绿茶叶/全蛋/盐
胡椒粉/姜末/七味盐/料酒/孜然粉
①食材准备：小土豆洗净后擦去皮，在土豆旁边垫上2根筷子，将土豆改成蓑衣刀型。
②酿馅：取一只大碗，加入五花肉沫、姜末、泡好的绿茶叶拌匀后再加入全蛋、料酒、盐、胡椒粉、香菇粒，用手抓捏上劲即可，把调好的肉馅酿到改好刀的土豆里。
③蒸制：锅中做水，开锅后上锅蒸制10分钟取出。
④煎制：热锅凉油（少量底油），开大火煎制双面金黄，高撒一层七味盐、孜然粉调味完成。撒一层撒椒盐在盘底做出沙漠的意境，加入风琴土豆和少许装饰香菜，即可完成~
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狼牙土豆
土豆/盐/糖/米醋/味精/香油/蒜末
五香粉/孜然粉/芝麻/辣椒面/辣椒油
①土豆处理：土豆洗净去皮，切成1厘米厚的波浪条状。放入水中浸泡十几分钟，擦干水分备用。
②油浸土豆：起锅，油温烧至7成热，将土豆条下锅共炸制3次：炸一次，用漏勺快速捞出，隔3秒重复一次，直到土豆成熟即可。
③搅拌：将炸好的土豆捞出，加入2~3克盐、白糖、米醋、味精、香油、稍多一些蒜末、白芝麻、少许五香粉、孜然粉、熟花生碎、辣椒面、少许花椒粉、辣椒红油等调味，趁着热度拌匀就可以享用啦~
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