土豆是我家餐桌上的常客，价格实惠，方便保存，买回来可以放上很长一段时间，如果怕发芽，可以用黑色塑料袋避光放冰箱里。有一阵子，我家先生特别喜欢吃地三鲜，到外面吃饭必点，看着油乎乎的地三鲜，总觉得不健康。后来在家尝试做，茄子总是做不出好看的紫色，不得不放弃了。有次到朋友家吃饭，她家用紫皮洋葱代替茄子，做出来比地三鲜更好吃，关键少油，吃起来很健康。
土豆加上青椒，洋葱简单的炒炒，就是一道美味的下饭菜。喜欢吃肉的朋友可以加五花肉或者回锅肉一起炒。我喜欢搭配朋友送的鱼籽一起煮，或许是小时候因为没吃够鱼籽的缘故。那时候妈妈总说小孩子吃多了鱼籽不聪明，让我多吃点鱼肉，这样才聪明，现在回想起来，是妈妈为了让我多吃鱼肉，才这样说的吧。即便到现在，我对鱼籽的喜爱，依旧有增无减，鱼籽相比其他肉类食物，吃起来口感上更Q弹，更有营养。
所需的食材有：土豆2个，青椒2个，洋葱1个，鱼籽福袋7个，蒜米6瓣，小红椒2个，葱花适量，食用油20克，郫县豆瓣酱一大勺。
准备好食材的份量，鱼籽福袋是朋友送的，可以用五花肉或者回锅肉代替，不放肉素炒也是可以的，青椒是菜椒，吃起来有点甜，如果不能吃辣，可以不放小红椒。
蒜米一半切片，一半切小颗粒，小红椒切小段，葱白和葱花分别切段。
青椒切滚刀块，洋葱对半切开后再切十字，切出小块，土豆去皮切成0.5cm厚的薄片，不要切太薄了，放水里泡一下避免氧化变色。
烧一锅开水，放入鱼籽福袋煮3分钟捞出来，这样后面跟其他食物同煮的时候可以节约时间。
把土豆片放入刚才煮鱼籽福袋的开水里煮到8分熟捞出，就是吃起来已经熟了，但又不是特别粉糯的程度。本着节约用水的想法，没有换水煮土豆，介意的朋友可以换一锅水，重新烧开再放入土豆来煮。
热锅后放入20克的食用油，加入蒜米片，小红椒和葱白翻炒，煸出香味。
加入蒜泥和一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，郫县豆瓣酱比较咸，我家口味比较淡，就不需要加盐了，如果口味重，后面可以加适量的盐。
加入青椒和洋葱，大火翻炒断生。
加入煮熟过的土豆片，翻炒入味，翻炒的力度不要太大，避免把土豆炒成了土豆泥。
最后加入鱼籽福袋和葱花，翻炒均匀就可以盛盘出锅了，看起来很好吃对不对。口味重的朋友可以尝一下，如果觉得淡了就适量的加盐。
我家先生给这道干锅土豆的评价非常高，色香味美，丝毫不比饭店大厨做的差。爱吃土豆的人，土豆怎么煮都好吃，关键在于搭配，我认为土豆跟青椒洋葱是绝配，青椒和洋葱都有点微微的甜味，放上郫县豆瓣酱和小红椒，提升一点点香辣味，不喜欢吃辣的可以不放小红椒，郫县豆瓣酱是咸而不辣的。如果您有关于干锅土豆的其他做法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇干锅土豆的做法，请收藏，转发，您的
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