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炒土豆丝时，别只会用盐水泡，用“它”泡，土豆丝清脆好吃不粘锅！中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。在日常生活当中说到最终欢迎的家常菜，那么很多的人也都会说起土豆丝儿，炒土豆丝这道菜，相信很多的人也都是非常喜欢吃的，不管是在家里面做菜，还是到外面吃饭，也都会点一份土豆丝。不管是大人和小孩子，都是非常喜欢吃这道菜的，每次家里面做土豆丝的时候，全家人都会抢着吃。
土豆这种食材其实也是可以做出很多种美味的食物的，那么说到最好吃的做法肯定就是炒土豆丝，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝都是非常好吃的，而且特别的下饭，这道菜虽然看起来非常的家常，但是这是非常受欢迎的在学校的时候，这道菜也都是最经典，而且也是最欢迎的，同等价钱的菜买的人也只有土豆丝，盖浇饭最多了，现在自己成家之后几乎也都是天天会在家炒着吃的。
在家里面做土豆丝可以说也都是非常划算的，一两个土豆就能够炒很大一盘菜，吃起来也都是非常过瘾的，但是在外面一盘土豆丝的价格最低也要十几块钱，那么如果是大一点的饭店，土豆丝的价格就会更贵了。而且每家饭店里面如果是把土豆丝这道菜做的非常好吃的话，那也就证明厨师的手艺还是不错的，土豆丝，不要少看它，虽然简单，但是很多的人做出来的土豆丝却是非常难吃的。想要土豆丝，好吃很多的人在选择做的时候也都会给土豆丝浸泡一下，或者是撒上食盐浸泡，就是想让炒出来的土豆丝，不粘锅口感更加的清脆，但是每次做出来的土豆丝都不是特别理想，想要将土豆丝做的好吃，不要再用盐水泡了，换成土豆丝不粘锅清脆又好吃。
首先我们需要将土豆去皮，然后洗干净用工具擦成细瓷，但是如果是自己的刀功还可以的话，尽可能的用刀切，这样的话，切出来的土豆丝口感要比擦出来的好吃很多，接下来盘里面加入足量的清水，然后加一些白醋将土豆丝放在盆里面浸泡半个小时，接下来将土豆丝捞出来，然后再清洗一遍土豆丝上面的淀粉就会很容易去掉了，然后沥干水分备用。
炒锅里面放入适量的油，等到油温烧到5成热的时候，就可以把准备好的花椒干辣椒生姜末，蒜末放在锅里面煸炒出香味，然后再将土豆丝放在锅里面大火爆炒，做这道菜的时候时间要短，然后撒上一些盐，胡椒粉，白糖翻炒均匀之后就可以再加入一点白醋，翻炒几下就可以出锅了。这样一道简单的土豆丝就做好鱼了，在做这道菜的时候一定要记住，在浸泡的时候不要光用清水或者是盐水，把它换成白醋来浸泡，这样炒出来的土豆丝不但称最好吃，另外还不会粘锅。
