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土豆既可以当作粮食又可以当作蔬菜，它与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，它的营养和药用功效是非常高的。
说起土豆，我们应该是熟悉得不能再熟悉的了，醋溜土豆丝和炸薯条相信大部分人都很喜欢，正好现在又是新鲜土豆上市的时节，喜欢吃土豆的朋友们可以多买些放在家里，按照自己的喜好把土豆做成不同的美食。也许会有些朋友们担心买那么多回来不怕发芽吗？其实存放土豆的方法很简单，只需要一个苹果就可以搞定。具体操作是把买回来的土豆擦干净，有水分的一定要吹干，再和一个苹果一起放进纸箱里，纸箱就用网购快递发的那种，再把纸箱放在一个干燥、阴凉及通风的环境处就可以了，我去年11月份网购的云南红皮土豆，就是用这个方法，一直放到今年三月份吃完都没有一个坏掉或者是发了芽的。如果天气温度比较高，也可以放进冰箱冷藏，不过此法不宜久存。
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“天然面包”，在法国土豆还被称作“地下苹果”。土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。我国的一些偏远的农村，当地人的主食就是土豆，而且那里的人都很长寿的，可见吃土豆对身体是多么有益。
每当新鲜土豆大量上市的时候，我的婆婆总会给我们做“炸螃蟹”吃，刚开始我还挺奇怪的，因为在我的印象里，螃蟹都是蒸或炒着吃的，后来才明白，“炸螃蟹”就是炸土豆，把土豆切成细丝，加上盐和一点面粉，搅拌后装上一锅铲，放入油锅中炸，炸的过程中就会有土豆丝慢慢被炸开，外形看上去就跟横着爬行的螃蟹一样，所以叫做“炸螃蟹”。想到这里，我肚子里的馋虫也被勾起来了，中午就做这个吃，正好昨天买了十斤新鲜的土豆。
将三个大的新鲜土豆洗净削皮，擦成细丝
擦好的土豆丝洗去淀粉拧干水分
依次加入少量的面粉、一大勺盐、一小勺胡椒粉，最后撒上葱花，搅拌均匀
锅中倒入菜籽油，油温七成热后将做好的土豆饼下入锅中，中火炸（为了形状好看，我直接把它做成了土豆饼）
炸至底部定型后，用筷子小心翻面
直到炸至金黄色，两面鼓起就好了
三个土豆一共炸了满满一大盘
看着就很有食欲吧，外焦里嫩，一点也不逊色炸薯条，周末了，喜欢的朋友们也可以在家里做着吃，既可以当成零食也可以做主食，满足了口感还填饱了肚子。
土豆不仅营养丰富，它还有很多的药用功效。土豆含有丰富的纤维素，有利于胃肠道的消化，可以防止胃肠疾病的发生，能起到保护消化系统的作用；它含有丰富的膳食纤维，可以有效排除体内毒素，起到润肠通便，预防便秘及肠道疾病的作用；含有丰富的维生素B1，可以增强体内的新陈代谢，提高机体免疫力；含有丰富的钾元素，可以调节体内酸碱平衡，起到降血压的作用。夏天来了，爱美的女性朋友们也可以用土豆片敷面膜，美白皮肤还能淡化斑点，绝对纯天然的美容护肤品。
温馨提示：不成熟的青皮土豆和发芽的土豆是不能食用的。
