被患者誉为白癜风克星 https://m-mip.39.net/news/mipso_5941778.html
醋溜土豆~处女秀
这次去上海忘了在那一天那一家餐厅吃到一道菜叫~~醋溜土豆~~.
口感清爽青脆.淡淡的花椒香又带点微酸..非常好吃
其实我对这道菜并不陌生.常常在广播上听一些美食达人介绍.是一道很简单的家常菜..
只是我不知道为什么一直认为马铃薯只是拿来炸薯条.做薯泥.做沙拉用的.直接拿来炒好奇怪?
我从来没想过要试试这一道菜..直到这次在上海吃到之后觉得非常好吃呀..
所以决定上网找一下食谱也来试试...
炒醋溜土豆丝时，先放醋还是后放醋？很多人都放错了，难怪不好吃
我这次参考的是~网上的食谱~..
材料很简单.不简单的应该是切马铃薯的刀功.这真的是一道功夫菜..
因为这道菜只需要快炒一下就要起锅了.所以必须把马铃薯切成很细的细丝..
我准备了三颗小小的马铃薯.先萷皮再切片.再切丝.....哇哩勒...切到我手好酸哦..
这个马铃薯又不能拿那个刨丝的工具来刨..我知道妳们一定会说如果哪个刨刀来刨丝呢??
那个刨出来的细丝又太软.炒起来没有脆度就不好吃了.很龟毛吧...
好了~~切好细丝的马铃薯要泡水去掉它的淀粉质.炒起来才会清脆.不会黏黏的..
大概泡二次水..看水变清澈了就可以滤干备用...
材料~~马铃薯三颗花椒少许辣椒丝/红萝卜丝一些青葱丝一些
调味料~~盐鸡粉醋一大匙
锅中先下油.把花椒下锅用小火爆出香味.一闻到花椒的香味就要把花椒捞起来了.
爆太久花椒会苦就会影响到后面的味道了...可以留下几颗一起炒.
接着把辣椒/红萝卜丝快炒一下.
再把土豆丝下锅快炒.不要超过一分钟....马上调味加点盐.鸡粉...
重点来了...在调好味道之后起锅前.再加入醋呛一下.再喇喇ㄟ就可以起锅了..
加了醋之后就不能炒太久了.那个醋的香气会蒸发掉.酸度会变淡...
起锅前下葱丝拌一拌就好了...
我家的午餐~~醋溜土豆/笋干烧肉/姜丝炒皇宫菜~
第一次自己炒这个马铃薯.还没掌握到快炒到底要炒多久.吃起来没有我在上海吃的那么脆...
应该说是有一点炒太熟了.土豆变软了.下次要把炒的时间减短一下.
不过它的花椒味很香.酸度也刚刚好.吃起来好清爽.很适合夏天吃..
有兴趣可以试试一下自己的刀功...炒一盘试试.不错吃呢..
