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土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。我们最常见的一道菜就是醋溜土豆丝了，可是很多人说炒土豆丝时容易粘锅，本来打算炒一盘脆爽土豆丝，结果粘锅，然后加水，结果变成了一锅粉粉的水煮土豆丝，怎么办呢？
首先土豆丝最好要自己切，直接用切丝器切总会少了几分味道，没有切出来的好吃。然后土豆丝要泡，这个是关键，很多人炒土豆丝爱粘锅，就是因为没有泡，泡的时候可以加点醋和盐，这样一来可以进味，二来能将土豆中的淀粉泡出来，这样土豆就会清脆可口啦，而且还不容易粘锅。
怎样炒土豆丝不粘锅呢？
两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过，二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了
步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
4：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。
提醒：土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑！那么怎么炒土豆丝不粘锅呢？
1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
