哈喽，大家好，我是渔网咨询，今天给大家一道美食，那就是酸辣土豆丝，相信很多人对这道菜都不陌生，很多女孩也都非常喜欢这道菜，尤其是老人，可以说这道菜也是老少皆宜，但是怎么做才能做出一道好的酸辣土豆丝呢？这也是一个问题，因为有着许多的小技巧，那么今天就让咋们来一起看看吧？
酸辣土豆丝首先呢先要选择好的土豆，因为我们这边是农村嘛，没有河也没有高山，但是我们这边土地是非常的肥沃，很多亲戚朋友都喜欢种土豆，不仅仅是因为它可以出售，更多的都是自己家留下来吃，而我们这边一般都是过冬的时候经常吃这个酸辣土豆丝。
常常会准备好几个麻袋，麻袋里面满满的都是土豆，而我们这边吃土豆的时候，有时候会熬土豆来吃，各种菜里面，基本能放土豆的都会放土豆，而这个酸辣土豆丝更是我们这边的一绝！非常的好吃，选择好土豆，那么这一道菜就已经成功了五分！
土豆呢，一般有两种，一种是比较脆的，一种是比较面的，而这个比较面的土豆呢非常适合用来熬菜，而这个比较脆的，那么就适合来做土豆丝了，那么要怎么样分辨呢？我们这边分辨的就是如果上面有疤纹的土豆，那么就是比较面的了，如果比较光滑的，很大程度都是比较脆的！
不过呢，也可以用手指甲抠一下，指甲扣进去的时候呢，水比较多的，这样的土豆很多都是比较好，适合炒的，如果指甲抠进去比较黏，比较面，这样的土豆就适合熬着吃，炒着吃的话味道就大打折扣了！而有些时候有些地方卖的土豆都比较光滑，也许这些土豆都是打磨过的，所以说一定要需要注意了！
准备好土豆之后，把土豆的表皮用刀都削掉，用刀切成丝，这一步的时候就有说法了，最好是用刀来切，我始终觉得如果用削土豆器来切的话，会很大的影响土豆的味道，这个可不是危言耸听哦，不相信的小伙伴可以试试看，看看是手工切出来的土豆丝好吃，还是机器切出来的土豆丝好吃呢？
这个时候就可以把土豆丝放在小盆子里面，然后注入清水，用清水把土豆丝泡一会儿，这样的土豆丝做出来没有粘性，非常的清爽，泡的时候就可以准备配料了，准备葱姜蒜，红辣椒，干辣椒都可以，反正我觉得好吃的就是干辣椒，因为干辣椒有辣味，红辣椒有所欠缺！
准备好之后呢就可以热锅上油了，油热了之后放入花椒，炸几下就可以捞出来了，这个时候把准备好的葱姜蒜，干辣椒倒入锅里面开始爆香，一股浓烈的香味就会扑鼻而来，这个时候就可以把泡好的土豆丝放进去开始翻炒了，因为土豆丝熟的比较快，所以炒的时候就一定要把握好火候了！
同时也倒入一些香醋，盐巴，这个时候可以放上一些葱末和辣椒，这个时候也是可以起到一个很好的调味作用，倒入香醋的时候，就会有一股香味出来了，能整体的把土豆丝的味道呈现出来，所以这个时候的动作会非常的重要，翻炒的时候也一定要把握好火候！
不然炒出来的土豆丝都熟透了，这样吃起来的话，也是不太太香了，好吃的时候就是酸辣干脆，吃起来非常的有意思，这样的一道酸辣土豆丝就这样做好了，是不是非常的简单呢，好了今天小编就给大家说道这里，谢谢大家的观看！咋们明天再见！
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