有菜有肉是一个家庭餐桌的必备，毕竟荤素搭配健康美味，很多人在吃惯了大鱼大肉之后，都特别惦记一些家常的小炒菜，像包菜炒粉丝、醋溜土豆丝、干煸四季豆都受到很多人的喜欢，尤其是对于素食主义者而言，更是情有独钟。
炒粉丝，是我们经常能看到的美味，虽然吃起来没有大鱼大肉的满足感，但偶尔吃吃也别有风味特别下饭，粉丝根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，别提有多香了。粉丝不管与谁搭配都能形成一道美味菜肴，蚂蚁上树、包菜炒粉丝、木耳炒粉丝、韭菜炒粉丝，怎么做都好吃！
回忆起读书时候，炒粉丝就是我们不可多得的一道美食，价格非常便宜，因此当学校外卖起粉丝的时候总要排长队，受到很多人的追捧，就这样一份简简单单的小粉丝，吃起来都非常享受，也陪伴我们度过了整个学生时代，时过经年回味起来，仍为记忆中的这股味道而留恋。
我家里人都很喜欢吃粉丝，价格经济实惠，做出来营养美味，看到很多人做都会遇到各种各样的问题，粉丝结团无法翻炒入味，断断续续影响口感，一定是方法没有用对，炒粉丝第一步就错了，以蚂蚁上树为例，跟着我做，粉丝不粘不坨相当入味！
所需食材:粉丝、猪肉碎、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、白醋
第一步，做蚂蚁上树第一步，先取出适量粉丝浸泡3小时，直至泡软就可以使用了。
第二步，锅里放适量水，将泡好的粉丝倒入锅中开始焯水。在这里做一个科普，所有米线米粉在正式上锅煮之前都需要焯水，这一步可以有效去除杂质，水较浑浊，焯水之后粉丝也更劲道。
第三步，焯好水的粉丝再放入盆里，倒入适量清水，再加上一点白醋，搅拌均匀，这一步是决定粉丝不粘不坨的关键！
第四步，将买回来的新鲜五花肉放进破壁机里搅成肉馅，不用太碎，有颗粒感的猪肉碎口感更为丰富。葱姜蒜切碎备用。
第五步，起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，片刻后再加入一勺豆瓣酱增味，将豆瓣酱炒出红油后，再把猪肉碎倒进去继续翻炒，两分钟后依次加入适量的生抽、蚝油提鲜，随后再放一些水大火烧开。
第六步，待水开以后，把泡在白醋水里粉丝取出来下锅，不断翻炒均匀，炒至变色后即可出锅。
温馨小贴士:已经泡好的粉丝，下锅焯水时间不用很久，容易断。在焯水之后，一定要用白醋水再浸泡一下，白醋不用很多，放白醋水是为了防止结团炒不开。
